在制作鮑魚雞湯的時候是建議帶著鮑魚殼一起蒸煮的，鮑魚殼本身是一種珍貴的中藥材，含有較多的營養成分，這些營養被人體攝入以后有一定的清熱平肝，滋陰壯陽的作用，適量食用對人體有利。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鮑魚粥鮑魚用焯水嗎？
建議焯水。
在煮鮑魚粥時，常有人糾結要不要將鮑魚焯水呢？其實一般建議焯水，因為鮑魚本身有一定的腥味，焯水的過程中不僅能夠起到去腥的作用，還能對鮑魚中的細菌等微生物有所清除，起到殺菌的效果，這樣煮出的鮑魚粥味道清香，口感濃郁，但是需要注意，焯水的時間不宜過長，以免營養成分流失過多，降低食用價值，一般焯水1-2分鐘即可。
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鮑魚雞湯的鮑魚要怎么挑選
1、通過外觀。在挑選鮑魚的時候建議選擇本身色澤粉嫩、體型完整的，而且珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕、腰背部圓厚的鮑魚是很適合購買的。
2、通過個頭。一般來說，個頭較大的鮑魚品質較好，而且食用起來非常肥嫩，是推薦的鮑魚種類。
3、通過氣味。鮑魚一般帶有淡淡的腥味，但是如果腥味過大的話是不建議選擇的，這樣的鮑魚品質較差。
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新鮮鮑魚冷水煮還是熱水煮
建議冷水。
新鮮鮑魚煮的時候主要喝的是鮑魚鮮湯，一般情況下建議使用冷水煮，因為熱水溫度比較高，直接將鮑魚放入其中的話，鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結，導致鮑魚肉質變老，使鮑魚肉質口感不好。
冷水煮可以使鮑魚隨著水溫上升慢慢被煮熟，這樣會使鮑魚湯更加新鮮，肉質也比較鮮嫩，通常只需要煮10分鐘左右就可以熟了，若鮑魚個頭比較大，那么煮的時間會久一些。
