市場上剛買來的必須先泡鹽水吐干凈泥沙，不然直接悶煮熟很容易吃的滿口泥沙子。如果沒有吐沙直接焯水的話，那么焯完時得一個個洗凈，才能避免吃到沙子。當然我是不建議焯水的，會使花甲的鮮甜水分都流失了。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
1
花甲怎么做好吃又簡單？
花甲豆腐湯
用料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗、鹽1小勺、白胡椒粉適量。做法：蛤蜊用冷水淘洗幾次放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)。熱鍋后把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香(此步不用放油培根本身會有少許油分滲出)。倒入一碗高湯大火煮開。放入切塊的豆腐煮開。再放入蛤蜊中火加蓋煮5分鐘。最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
花甲肉拌黃瓜
用料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。做法：沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水大火煮開，取出蛤蜊肉。把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉撈出備用。用搟面杖拍碎黃瓜再用手把黃瓜掰成小塊。把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
2
買花甲怎么挑
購買花甲時，您必須購買新鮮的，使其更美味。如果遇到死的，就不要購買了。為了確保新鮮度，商販通常讓花甲浸泡在海水或鹽水中，或者準備一根小管向花甲供應(yīng)氧氣。
如果我們看到花甲的嘴完全張開，并且一直張著不會閉口，則意味著該花甲是一個死的花甲。也有一些花甲完全閉著嘴，根本無法張開嘴巴，這種大概率也是死的，所以不要購買。
當我們選擇花甲時，我們應(yīng)該選擇一張一合，這就是我們所說的“伸舌頭”。如果我們用手稍稍觸摸它，花甲將很快縮回。這種六十分之一表明它是新鮮的，非常新鮮，而且您購回的食物自然也很美味。
3
小龍蝦調(diào)料可以炒花蛤嗎
可以。
其實花蛤和花甲沒有什么區(qū)別，因為花蛤和花甲在廣東話里是諧音，所以花蛤也叫花甲，其實是一回事。
花蛤肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收，含有多種維生素和鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素，營養(yǎng)價值很高，價格也很便宜，因此受到消費者的青睞。
