將臘肉腌制需要一定的時間，臘肉美味的時間越長，使干臘肉的味道越好，通常，腌制2天的臘肉此時并不完全美味，尤其是與臘肉條相比，在大多數(shù)情況下，這種臘肉無法直接晾曬，在暴露于空氣之前，需要腌制幾天，至少5天左右。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
1
做好的臘肉可以掛窗戶外面嗎？
可以。
這個是為了讓臘肉盡快風(fēng)干。因為窗戶、空調(diào)外機相對室內(nèi)來說通風(fēng)好，空氣流動快，而且有的還可以曬到太陽，臘肉掛上面干得快。還有就是放在室內(nèi)，新鮮臘肉有很大味，整個房間都會有味。放外面味道揮發(fā)了。其實農(nóng)村人是不把香腸掛外面的，是放在家里用火薰干的。把臘肉掛窗戶、空調(diào)外機上是城市里一道獨特的風(fēng)景，也是一種不一樣的年味，它時刻提醒我們要過年了，該回家了！
2
曬臘肉需要燙一下開水嗎
不用。
腌肉腌制后，不需要開水。可直接取出曬干，但腌肉可在腌制前用水清洗。因為如果腌肉腌制后用水沖洗，其表面的鹽分會被沖走，會削弱腌肉的口感。此外，鹽還可以對腌肉起到一定的保護作用。如果洗掉表面的鹽分，腌肉容易滋生細菌、發(fā)霉，影響腌肉的保鮮。
3
臘肉是發(fā)物嗎
臘肉屬于肉類，屬于腌制物，不屬于發(fā)物。臘肉雖然美味可口，但是有不好的因素是主要是吃后容易引起消化不良，臘肉是經(jīng)過煙烤的，含有一種致癌物質(zhì)，是不可多食的。
