掛面必須要用開水下，如果用冷水，面條煮出來就是結成一坨或者粘鍋。煮掛面的時候火候要注意，一般要在鍋底有小汽泡往上冒的時候下掛面，還要攪動幾下，蓋好鍋蓋，在把面條燒開之后還要適量添加冷水，等水開了面條就熟了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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炸醬面可以用掛面嗎？
炸醬面可以用掛面哦。
需要的材料：掛面適量、大蔥少許、蒜少許、辣椒少許、豬肉適量、蒜薹適量、青椒適量、食用油30克、香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙。
做法：
1、先準備食材，蔥切花，蒜切碎，辣椒切碎，青椒切小塊，蒜薹切小段，肉最好攪碎，備用。
2、鍋里放入油，至五成熱時，依次放入蒜末、辣椒末、青椒絲、豬肉碎、蒜薹段、豆瓣醬、甜面醬拌炒片刻，加入醬油、水、白糖調味，隨后放入香油，小火炒至出香味。起鍋。
3、鍋里放水，煮至將沸時，放入掛面，用小火煮，中間加兩次涼水，掛面煮至八九成熟時，撈出，盛碗。
4、把前面做的醬澆在面條上，攪拌均勻，撒上蔥花，即可食用。
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掛面為什么加鹽
如果在和面時，在水中加入少量的食鹽。大家都知道，食鹽并不存在分子，它在水中溶解的時候就完全解離為鈉離子和氯離子，所謂離子是帶有電荷的，在離子的周圍有水分子與之水合，少量的這些水合離子分散地嵌在分子之間，增加了這些分子之間的相互作用，使得上面所說的那張網收得更緊一些，也就是說，面團將更加勁道。所以，為使得面團起筋更好，人們在和面的時候常常加上少量的食鹽。
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掛面過期了還能吃嗎
掛面過期了不能吃，過期后的掛面中可能已經滋生有害物質，食用后不利于人體的健康，掛面屬于干制品，容易受到環境的影響，因此拆封后的掛面應該及時食用，或者裝入保鮮袋中密封，放入冰箱冷藏區保存即可將掛面存放8個月左右的時間。
1、不可食用
掛面過期了不能吃，因為過期后的掛面已經沒有了食用安全保障，其中可能已經滋生大量的細菌或者有害物質，食用后可能會攜帶有害物質進入人體，從而導致腹瀉、腹痛等癥狀的出現。
2、注意事項
掛面屬于一種面粉加工后的干制品，極易受到周圍環境的影響，如果拆封后保存不當則可能導致存放時間縮短，所以拆封后的掛面應該及時食用，切勿放置時間過程而影響其口感和價值。
3、保存方法
掛面可以冰箱冷藏保存，首先將掛面裝入密封的保鮮袋中，然后系緊袋口，以免冰箱中的濕潤空氣影響掛面的保存，之后將掛面放入冰箱進行冷藏，即可將存放時間延長至8個月左右。
