茄子味甘、性涼，歸胃、脾、大腸經，食用有清熱解毒、活血化瘀、利尿消腫、潤腸通便等功效作用，但對于脾寒虛寒、處于經期的女性、腹瀉患者等人群來說是不能吃的，否則會加重脾胃負擔、加重經期出血量、以及影響腹瀉病情康復。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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茄子帶皮好還是去皮好？
最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
茄子很大一部分精華就在皮里，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。茄子外表光滑，洗滌容易，因此不需要擔心農藥殘留，建議吃茄子一定帶著皮。
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茄子怎么吃最健康
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素。
總結：茄子還含有豐富的維生素E，我們都知道維生素E是一種有效抗擊自由基，抗衰老的微量元素。夏季常吃茄子，可越吃越美麗。
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茄子怎么做營養好
拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。
總結：茄子中含有一種叫做龍葵堿的成分，研究表明龍葵堿可有效抑制胃部系統腫瘤的發生和增殖，對于預防胃癌有一定的效果。
