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如果茄子的皮比較薄，切塊之后蒸五分鐘就可以熟，如果皮比較厚，一般要上鍋蒸十到十五分鐘才能熟透。與上述方法一樣，如果不確定茄子是否蒸熟了，可以用筷子扎一下，如果很容易扎進去那就是熟了。

茄子里面的籽黑了能吃，茄子里面的籽發黑是因為茄子老了，籽過于成熟，此時的茄子口感干澀，含水量減少，營養成分流失，但不會產生毒素，食用不會對人體產生損害。

日常購買茄子的時候，可以用手指稍微用力的捏一下茄子，若捏出的凹陷沒有發生回彈，說明茄子老了。

生茄子最好不要直接冷凍保存。生茄子冷凍保存，解凍后容易出現發軟、腐爛、褐變等情況，不僅營養成分流失，口感也不佳，失去食用價值。茄子適宜儲存溫度為7℃至15℃左右，如果在低溫環境下儲存，茄子易發生冷害現象。