我們在火鍋店里看到的那種芝麻醬，其實就是已經被澥開、調和好之后的成品了。而且那種醬料說是“芝麻醬”，但其實應該叫做“二八醬”或者“三七醬”，它里面少部分是芝麻醬，主體是花生醬，所以才會那么香濃。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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黑芝麻可以做芝麻醬嗎？
黑芝麻可以制作芝麻醬，而且營養比白芝麻更高，香味也更濃。
芝麻醬是老百姓餐桌上四季皆宜的佐餐小料或者是佐料又或者是佳品都是可以的，芝麻醬也是生活種家庭餐桌上的佐餐佳品，夏天的話芝麻醬可以用來做涼面、打鹵面，拌涼皮，冬天的話吃火鍋或者打邊爐的時候是必不可少的一款調蘸料。
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芝麻醬買回來要不要兌一下
芝麻醬買回來最好兌一下，稀釋一些，這樣才不會干巴巴的。
芝麻醬直接吃會出現粘稠、成坨的問題，芝麻醬這種東西使用之前也是需要一些預處理手段的，在我們家鄉稱之為“澥醬”。也就是以水或者油將芝麻醬稀釋開來，這是芝麻醬入饌的前提步驟，如果缺少了這個步驟，那么芝麻醬就會粘稠成坨、甚至吃起來發苦發澀。
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芝麻醬的調和技巧
1、芝麻醬不要直接用，澥開幾乎是必須的，過分濃郁的味道是會帶來一些不好的結果，比如口感苦澀、粘稠成坨。
2、芝麻醬的調味完全可以按照自己的需求來，但是濃稠度上最好可以控制在舀起來不斷流、攪動有微微阻力的程度，太稀了就寡淡、太濃了就會齁。
3、芝麻醬如果更加偏好香濃一些的話，可以盡量用香油將其澥開，香油就是芝麻油嘛，它們的融合相性是最適合的，能最大程度的激發出香味。
4、最后還有一個小技巧，可以用少量的雪碧代替水和糖來調和芝麻醬，在能體會到芝麻醬的香濃之余，還會額外有一點點的清爽滋味。
