蒜苔中含有豐富的纖維素，能夠提高人體吸收率，利于人體健康。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。是從大蒜中抽出的花莖，也是人們喜歡吃的蔬菜之一，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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買回來的蒜苔怎么處理？
將買回來的蒜苔去掉包裝后整理，去掉根部的死皮和爛葉，放在水池中，用水浸泡蒜薹，然后用手一根一根的揉搓蒜薹，通過泡洗和揉搓，把蒜苔清洗干凈，就可以進行制作菜肴了。
蒜苔即蒜薹，又稱蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，也是人們喜歡吃的蔬菜之一，主要用于炒食或做配料。
蒜苔有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。
蒜苔不宜與地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥同食，消化能力不佳的人最好少食蒜苔，過量食用蒜薹可能會影響視力以及損害肝臟。
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蒜苔焯水是冷水下鍋還是熱水
蒜苔焯水建議熱水下鍋。蒜苔的纖維組織較為緊密，直接炒不容易熟。焯水能讓蒜苔在炒制時更加入味，也不會出現半生不熟的情況。將蒜苔放入滾水中一分鐘左右，待蒜苔變成鮮綠色，就能撈出備用了。
現在市售的蒜苔大多經過冷藏保鮮，商家可能會撒上一些保鮮劑以增強保鮮效果。炒蒜苔之前焯一下水能除去蒜苔上面殘留的保鮮劑，這樣吃起來更安全放心。
蒜苔焯水時可以加適量的白醋和鹽，如此既能使蒜苔保持青翠的色澤，又能增加爽脆的口感。
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蒜苔可以包餃子嗎
蒜苔可以包餃子。如果想用蒜苔做餡料包餃子，建議可以搭配五花肉一起，這樣比較好吃。將蒜苔與肉切碎炒熟，然后調味當作餡料即可，如果不想炒，那么包好的餃子蒸熟的時間需要久一點。
蒜苔是一種常見的蔬菜，用來包餃子口感香脆，有嚼勁，除了搭配肉類，也可以再加入木耳或者香菇等食材，根據自己喜愛的口味進行調制。
蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，廣泛分布于中國各地，在南北均有栽培，低溫下保質時間長達7至10個月左右，主要可以用來炒食，或者做配料。
