比起吃大米飯，紫薯的熱量還是很低的，不過也是不能多吃的，淀粉一類的產品在滿足了基本的需要之后，就會全部轉化為脂肪，紫薯中的熱量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
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紫薯粥怎么才能煮成紫色？
1、將紫薯煮熟后加入是適量的米酒在紫薯湯中，這樣就能很明顯的看到紫薯湯由綠色變成紫色，等到再次煮開后加入適量的面粉攪拌成面糊再次煮開后即可。
2、一般可以在煮好的紫薯粥中加入幾滴白醋或者檸檬汁也能讓粥的顏色變紫色。
3、還有一種方法就是可以將紫薯的量加大，然后米的量減少，這樣熬煮出來的紫薯粥的顏色也會是紫色。
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紫薯為什么比紅薯貴
營養(yǎng)成分適合現(xiàn)代人抗病的需要
紫薯的花青素含量是一般紅薯不具備的，而花青素的作用在于保護肝臟，增強血管彈性，并有抗氧化的作用。簡單來說紫薯有預防心腦血管疾病的作用，而現(xiàn)代人的健康隱患恰巧大部分來自于這部分的疾病，所以紫薯的市場自然好，價格高也是在情理之中的事情。
培育成本高
還有一點是紅薯的產量本就很高，適應能力也強，但紫薯則不同，它對土壤有特殊的要求，必須要富含硒元素，并且水分不能太多，陽光也要充足，產量還不像紅薯那樣高，因此價格也要貴于紅薯。
物以稀為貴
我們知道紅薯在我國已經有很多年的培育歷史了，小時候都吃過的東西甚至拿來當飯吃的東西早就吃膩了。紫薯則不同，也就是最近十年才興起的東西，顏色也相對好看一些，人都有追求新鮮事物的意愿，見到量少又稀罕的紫薯自然更愿意購買，這也是紫薯價格高的原因。
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紫薯面包怎么做
原料：高筋面粉200克、紫薯400克、牛奶150克、鹽2克、糖10克、酵母3克、黃油15克、紫薯粉適量。
做法：
1、紫薯洗趕緊放鍋里煮熟備用。
2、放入保鮮袋用搟面仗搟成泥狀。
3、把主面團材料(除鹽和黃油外)放入廚師機揉面。
4、揉至擴展狀態(tài)，加入黃油和鹽。
5、再繼續(xù)揉至成可以拉出薄膜即可。
6、面團搓圓，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大，這過程在1個小時左右。
7、手指粘點面粉戳一個洞，不回縮不塌，表示發(fā)酵完成。
8、取出一個小面團，用搟面仗搟開。
9、將面團分割成9個50克的小面團，分別搓圓靜置10分鐘。
10、把紫薯泥平均分成9個30克，作為內餡。
11、取出一個小面團，用搟面仗搟開。
12、再放入紫薯泥。
13、先中間后兩邊捏緊，兩頭稍微搓尖。
14、然后，撒上一層紫薯粉。
15、再用牙簽戳幾個小洞。
16、放入烤箱進行二次發(fā)酵，底下需要放一盤熱水，增加濕度，30分鐘。
17、烤箱提前預熱，上下火170度，烘烤13分鐘。
18、出爐。
