蒜苔是一種綠色蔬菜，它可主要可以起到降血脂的作用，如果將蒜苔跟雞蛋炒著吃，不僅可以降血脂，還可以補充人體所需的蛋白質。拔蒜苔看上去是件非常輕松的活，其實它是需要講究技巧和方法的，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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怎么拔蒜苔不會斷？
拔蒜苔不會斷的要點在于蒜苔根的部位，需要用尖的東西扎一下再拔，這樣拔蒜苔才是省時省力的。拔蒜苔的時候首先帶上手套，防止劃傷，接著去掉蒜苔表面的葉子，用錐子在要拔的地方劃一下，就可以輕松的拔下來了。
首先準備好需要的工具：一雙手套、一個長的尖錐子或者其他尖銳的東西、一個籃子
先帶上手套防止在拔蒜苔的時候把手劃傷，再用自己準備好的尖銳物品將表面的葉子劃開，讓里面的蒜苔漏出來。
用手抓住蒜苔下面，輕輕的拔，拔不斷的話不要勉強，用錐子在要拔的地方劃一下，或者直接扎穿，再用勁拔掉蒜苔。
將拔好的蒜苔放入籃子，其他的蒜苔利用同樣的方法即可，這樣可以有效避免蒜苔下面斷裂。
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腌蒜苔需要注意事項
首先我們需要準備食材，我們需要用到的都有清水白醋，白糖，食用鹽，蒜苔，蒜瓣，當我們準備好這些材料之后，我們先處理蒜薹，把蒜苔的頂部跟根部全部去掉，然后再將它浸泡到清水里面清洗干凈，清洗干凈之后我們還需要把蒜薹里面的水分控干。記住一定要把蒜薹里面的水分控干，如果實在是難以控干的話，你可以用一些干凈的紙巾或者一塊干凈的布，把蒜苔上面的水分全部給擦拭干凈，接著再用風扇輕輕的一吹，蒜苔很快就能把水分給控干了，弄干之后我們將它切成一長條一長條的形狀，切好之后我們把它放在一個盆子里備用，接著我們再來處理蒜瓣，把蒜瓣切成蒜片，切好之后，我們把這些蒜片放到我們剛剛放上臺的那個盆子里面，然后再加上一些鹽和白糖，然后我們可以用手，也可以借助工具將他們全部攪拌均勻，這樣能夠讓蒜苔里面的水分快速的去掉，當我們把蒜薹里面的水分給去掉之后，我們研制出來的蒜苔，才會爽脆可口，非常的入味，這是一定是不能忽視的一步。
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蒜苔的選購技巧
蒜苔外表
主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。
蒜苔的顏色
挑選蒜苔的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。
蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。
蒜苔的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜苔那么需要注意2點了。蒜苔外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜苔是比較新鮮的。
蒜苔的粗細
過細的蒜苔吃起來沒有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
