蒜苔是蒜苗經過很長的生長期長成熟以后在植株中間長出的花頭下面的莖，成熟了提出來就是我們見到的蒜苔。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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腌蒜苔怎么腌制好吃？
1、把蒜苔去梢，后從中間切開，取根部嫩的部分用來腌，口感更好。
2、把蒜苔清洗干凈，瀝凈水分后切成小段。
3、把蒜苔放在無水無油的湯碗里，加入適量的鹽和白糖。
4、再放一層蒜苔，再撒上一層鹽和白糖，攪拌均勻。
5、取干凈無水無油的玻璃瓶子，把攪拌好的蒜苔放進去。
6、用保鮮膜封口，擰緊瓶蓋子。
7、如果喜歡吃辣，隔一個夜晚就可以吃了，再淋上點香油，如果喜歡吃醋，也可以適當地加一些。
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蒜苔的食用做法
1、蒜苔炒肉
【材料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個，酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】①五花肉洗凈，切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙略腌。②將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。③蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段，辣椒片開，去籽，切粗絲。用兩大匙油炒蒜苔，并加鹽半茶匙、清水4大匙放入辣椒絲同炒。④倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
2、糖醋蒜苔
【材料】蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
【做法】①將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。②將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。
3、臘味蒜苔
【材料】蒜苔，鮮茶樹菇，臘肉，蒜頭，干紅辣椒，鹽，糖，生抽。
【做法】①蒜苔擇除前段老梗及尾段，茶樹菇剪去根部，洗凈后都切寸段。②蒜頭切片，辣椒切段。③臘肉用溫水洗凈，上蒸鍋蒸15分鐘，晾涼后切薄片。④茶樹菇用淡鹽水浸泡10分鐘，入沸水焯半分鐘撈出。⑤炒鍋燒熱后加入油，5成熱下蒜片、辣椒煸香。⑥下臘肉片煸炒，然后茶樹菇翻炒。⑦最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺開水，加鹽、生抽和少許糖，約1分鐘后即可出鍋。
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蒜苔儲存方法
可直接將蒜苔裝進密封袋中放入冰箱進行保存，或者在常溫中放置在陰涼的地方進行保存。蒜苔是一種綠色蔬菜，它可主要可以起到降血脂的作用，如果將蒜苔跟雞蛋炒著吃，不僅可以降血脂，還可以補充人體所需的蛋白質。
將蒜苔放入密封的袋子中儲存，密封不要完全將袋子中的空氣擠出，讓密封袋微微鼓起，可以讓蒜苔可以吸收到空氣，這樣不會很快變老。之后放入冰箱的保鮮層，注意不能放入冷凍區，否則會破壞蒜苔中的纖維，影響口感。
如果沒有冰箱，將蒜苔放在常溫下保存也是可以的，放置在常溫中時，需要往蒜苔上灑上一點水保持濕潤，保證蒜苔的鮮度。最好能放置在陰涼處，注意不要浸泡蒜苔，這樣的保存方法只能保存大約2天，建議還是盡快食用。
蒜苔的主要作用是降血脂，如果蒜苔跟雞蛋炒著吃，不僅可以起到降血脂的作用，還可以補充人體所需的蛋白質。將蒜苔用清水洗干凈切成小段，然后熱鍋下油，先翻炒3分鐘后放入雞蛋，最后加入鹽、雞精等調味即可。
