蒜苔是一種綠色蔬菜，它可主要可以起到降血脂的作用，如果將蒜苔跟雞蛋炒著吃，不僅可以降血脂，還可以補充人體所需的蛋白質。拔蒜苔看上去是件非常輕松的活，其實它是需要講究技巧和方法的，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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蒜苔是酸性還是堿性？
蒜苔是堿性的食物。
幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠為身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時消化和排泄。所以蒜苔是堿性食物。
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蒜苗和蒜苔的區別
蒜苔是蒜苗經過很長的生長期長成熟以后在植株中間長出的花頭下面的莖，成熟了提出來就是我們見到的蒜苔。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。簡單來說，蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜長到一定時期后從大蒜中抽出的花莖，這就是兩者最大的區別。外觀上，蒜苗是有頭的，蒜苔是沒有頭的。
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如何挑選蒜苔
選購蒜苔時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；
如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。
蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
