魚腥草為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分,為多年生草本,莖下部伏地,莖葉帶紫紅色。魚腥草是一種草藥，因?yàn)樗云饋碛恤~的腥味，所以稱魚腥草，又稱折耳根。魚腥草嫩根嫩而脆，微辣帶腥，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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魚腥草什么季節(jié)有？
魚腥草通常以其地下根為食用部分，為了讓魚腥草充分生長發(fā)育，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的，采收期一般都控制在晚秋和冬季，采收時(shí)先收割地上部分，全株割下，洗凈切段，曬干包裝后可出售給藥材公司。
地下嫩莖，在整個(gè)冬季均可采收，用鋤挖出，抖凈泥土即可。
魚腥草的嫩莖葉也可食用，一般在7——9月份分批采摘，采收地下嫩莖的，不宜在初夏采摘莖葉。
魚腥草嫩根嫩而脆，微辣帶腥，可與粉絲黃瓜等搭配涼拌，也可用于燉肉，還可鹽漬貯藏。嫩莖葉在食用時(shí)，先洗凈，用開水燙漂，傾其苦水后再洗，瀝干即可。
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魚腥草什么味道
魚腥草揉碎后含有魚腥味，味道苦澀，較難聞。很多人不喜歡魚腥草味，進(jìn)而導(dǎo)致對魚腥草植物的整體評價(jià)不高。魚腥草發(fā)出的味道是一種叫癸酰乙醛的化學(xué)物質(zhì)。
魚腥草又名折耳根，在云、貴、川、鄂地區(qū)是比較常見的餐桌食材和藥材，因?yàn)轸~腥草的益處多，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦淖放酢?/p>
魚腥草產(chǎn)于我國長江流域以南各省區(qū)，在四川以引入規(guī)模種植，先已帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的折耳根基地發(fā)展。
魚腥草含有較多的微量元素、礦物質(zhì)元素、和維生素。魚腥草別名狗心草、狗點(diǎn)耳、折耳根。夏季莖葉生長茂盛。
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魚腥草的常見吃法
1.涼拌魚腥草
涼拌魚腥草是很常見也是很簡單的吃法，選擇新鮮的魚腥草，去掉根須后清洗干凈，然后摘成小段放入盆里，加入辣椒油、鹽、醬油等調(diào)味料腌制15分鐘即可食用。口感脆嫩，讓人十分開胃。
2.魚腥草炒肉
跟平時(shí)青椒炒肉很像，唯一區(qū)別就是魚腥草需要先把須去掉，然后摘成小段，放入盆里倒入食鹽腌制十多分鐘，這樣是為了方便魚腥草入味。剩下的步驟就跟青椒炒肉一樣了，先炒把豬肉炒了，炒熟撈出；再把折耳根炒至斷生；最后再把肉片下鍋，加入生抽、鹽調(diào)味，炒勻即可。
3.魚腥草炒雞蛋
只要是愛吃魚腥草的話，其實(shí)魚腥草也是百搭，與雞蛋一塊炒也是別與一番滋味，鮮香味美，很是下飯。就像剛才說的魚腥草炒肉，要是把生豬肉換成臘肉，味道上更是上升了一個(gè)檔次，全看個(gè)人怎么發(fā)揮了。
