動物肝臟是動物體內重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂豬體內最大的“解毒器”和毒物“中轉站”，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥、農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒并排出體外。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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炒豬肝怎么炒？
炒豬肝一般在做好準備工作后直接進行翻炒即可。炒豬肝是一道常見的家常菜，制作的要點一般是怎么去除豬肝的腥味，建議可以在炒豬肝前準備一些去腥的材料，如蔥、姜、料酒等，去除了腥味的豬肝按正常工序進行翻炒一般味道不會太差。
炒豬肝時建議控制好豬肝的水分，豬肝的水分如果沒有控凈，有可能會導致下鍋時爆油，容易對廚師造成傷害。
豬肝一般可以搭配黑木耳、紫蘇葉等一起炒食，黑木耳的清脆和豬肝的口感比較互補，紫蘇葉可以適當的增加香味。
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豬肝湯怎么做好喝
豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥姜末5克，料酒3克。
制法：
(1)將豬肝冼凈，切成0.3厘米厚、2厘米寬、3厘米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽及水50克腌片刻;菠菜擇洗干凈，切成小段，用開水燙一下，撈出，瀝干水。
(2)鍋置旺火上加入植物油燒熱，下入蔥姜末爆香，放入鹽，加水100克，燒沸后將肝片下入鍋內，燒開后撇去浮沫，放入菠菜，再燒開后，倒入碗內即成。
特點：肝鮮嫩，菜爛軟，可口。
提示：豬肝下鍋后，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。
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豬肝的營養價值
豬肝含蛋白質量比豬心高，含脂肪量第一。肝淀粉含量不僅比瘦肉高，而且很容易水解為葡萄糖，而含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分。所以補血作用很強，對血衰體虛、視力不足的人有滋補作用。
