生豬肝應(yīng)注意清洗，生豬肝買來后，在食用前，一定要認(rèn)真反復(fù)沖洗，再于水中浸泡1到2小時(shí)，去除散存于肝血竇和肝管內(nèi)的有毒物質(zhì)，然后再進(jìn)行烹調(diào)。烹調(diào)的時(shí)間應(yīng)盡量長，以確保食用安全，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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豬肝能冷凍嗎？
豬肝能冷凍，冷凍可以讓其保鮮期延長，但長期冷凍會(huì)導(dǎo)致豬肝的營養(yǎng)價(jià)值降低，最好現(xiàn)買現(xiàn)做，食用豬肝的過程中，不能吃菠菜、山楂等食物，以免影響腸胃消化，清洗豬肝時(shí)則要用白醋溶液浸泡，然后流水沖洗，直到?jīng)]有血水流出即可。
1、可以冷凍
豬肝可以冷凍。冷凍的情況下，細(xì)菌滋生的速度較慢，不容易出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，但冷凍的過程中，豬肝中的營養(yǎng)會(huì)逐漸流失，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低，因此豬肝最好現(xiàn)買現(xiàn)做，避免冷凍。
2、食用禁忌
豬肝中含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪，對(duì)人體好處多多，但豬肝不能和菠菜一起吃，以免菠菜中的草酸和蛋白質(zhì)反應(yīng)，無法消化，豬肝也不能和山楂一起吃，山楂屬于寒性水果，會(huì)影響人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
3、清洗方法
清洗豬肝的過程中，首先將其放在水龍頭下沖洗，將表面的污漬清洗干凈，然后將豬肝放入含有白醋溶液的清水中，浸泡半小時(shí)的時(shí)間，再將其取出不斷沖洗，直到豬肝中沒有血水流出，則表示清洗干凈。
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豬肝用白醋洗可以嗎
洗豬肝放醋容易洗干凈，而且還可以去腥味。
白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需求量是很大的。
豬肝的最好清洗方法是：整塊的豬肝先在白醋中浸泡2分鐘，再用水龍頭的小水順著筋沖洗十五分鐘，用手?jǐn)D掉臟血即可，過度的漂洗會(huì)使肝變老，失去營養(yǎng)，也不利于烹調(diào)。
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什么樣的豬肝好
顏色紫紅均勻，表面有光澤，有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的豬肝好。
好的豬肝挑選方法：
1、看外表：
看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。
2、用手觸摸：
用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。
3、鑒別病死豬肝：
病死豬肝顏色發(fā)紫，剖切后向外溢血，偶爾長有水泡。若加熱時(shí)間短，病變細(xì)菌不易被殺死，對(duì)人體有害。
4、鑒別灌水豬肝：
灌水后的豬肝顏色仍是紅色，但明顯發(fā)白，外形膨脹，捏扁后可以立即恢復(fù)，剖切時(shí)向外流水。
5、挑選醬肝：
在購買醬豬肝的時(shí)候，應(yīng)選購顏色均勻，呈紅褐色，光滑有彈性，切開后，其切面細(xì)膩，無異味，無蜂窩的醬豬肝。
