豬肝凍了還能吃，凍過的豬肝不會產生有害物質，食用后不影響人體健康，但是可能口感上有所下降，豬肝如果出現發霉或者異味，說明已經滋生大量細菌，切勿繼續食用，另外豬肝最好當天食用完，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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豬肝湯要焯水嗎？
豬肝湯是要焯水的，肝臟是排毒器官，里面的毒素比較多，焯水有助于減少肝臟里的毒素，讓豬肝湯喝起來更加嫩滑，焯水時，將豬肝切成薄片，這樣能更好的去掉豬肝里的血水。
豬肝，是指豬的肝臟，富含蛋白質、鐵等營養素，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血等作用。
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如何選購豬肝
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質品。新鮮豬肉肝彈性佳，有光澤，不干皮，無腥臭，切開有血液流出。
粉肝、面肝：肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，后者色赭紅。
麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質韌，嚼不爛。
石肝：石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時要多嚼才能爛。
病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數生有水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食用后有礙身體健康。
灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利于健康。
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豬肝要焯水嗎
爆炒豬肝時，說到豬肝怎么保持嫩滑，到底要不要焯水?廚師朋友告訴我：其實是不需要焯水的，要想豬肝嫩滑無腥就得多花時間，買回來的豬肝切三毫米片后加入鹽放清水泡五六次，直至沒什么血水，就可以保持豬肝嫩滑無腥了。有的做法是要焯水，他覺得那是對豬肝的不尊重。
