黑玉米中含有的黑色素是一種花青素，真正的黑玉米顆粒顏色有深有淺，表面有光澤，不暗，，黑玉米是粗糧，本身就是生活中常見的農作物，其中膳食纖維和微量元的含量是非常高的，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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市場上的黑玉米是染色的嗎？
不是染色的。
市場上的黑玉米是科學家精心培育出來的一個特殊品種，并非染色出來的品種，而且這種玉米在營養價值上比普通玉米高出很多，目前我國很多地方都有種植黑玉米，可以放心食用。
另外玉米染色后由于增加的水分、化學物質等成分，反而導致玉米難以保存，加快其腐敗變質，從商戶角度來說得不償失，因此市場上的黑玉米是天然的食品。
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黑玉米是轉基因的嗎
不是。
轉基因食品指的是利用轉基因生物技術獲得的轉基因生物品系，而黑玉米并不是轉基因的品種，其只是玉米的一種特殊類型，是天然健康的食物，是可以正常食用的。
而且黑玉米不僅是天然的健康食物，其相對于其他的普通玉米來說，營養成分更加的豐富，其中籽粒中含有豐富的水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素，同時還含有植物蛋白質和各種氨基酸。
所以黑玉米不僅可以吃，而且還是比較推薦食用的玉米類型，其在我國也可以大面積栽培，購買黑玉米也并不是很難。
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黑玉米的飲食禁忌
1、腸胃不好的人不宜多吃玉米。
2、玉米受潮霉壞變質產生黃曲霉素，有致癌作用，應當禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹,玉米不能和田螺一起吃會引起中毒。
