牛排有一、三、五、七分熟以及全熟。用一、三、五、七分熟來示，是因為剛好與英文中牛排的成熟度對應，是一種翻譯習慣。偶數的二、四、六、八分熟與英文對應不上，并且西方沒有這種標準。因此奇數形容被廣泛傳播并成為了習慣。
可以用斷筋法保持牛排的鮮嫩，牛排用用針刺法斷筋，不要用拍打的方式斷筋，牛排最好用鍋底比較厚的平底鍋煎，制作牛排時加一些小蘇打即可讓牛排變嫩。牛排用針刺法斷筋時，不要刺穿牛排的底部。
空氣炸鍋炸牛排大概需要10分鐘，不過這個時間也并不是固定的，需要根據牛排的分量來決定，大一點的適當多炸一段時間，小一點需要的時間也會更短。另外用空氣炸鍋炸牛排要分為兩個時間段，第一階段5分鐘和后一階段5分鐘的間隙需要給牛排翻面。
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