沙朗牛排是牛的后腰肉，牛的這個部位運動較少，該部位雖然肉質細嫩，但是會布滿油花。平時適當吃沙朗牛排對身體有益處，因為它含有大量的蛋白質、維生素、鈣、磷等多種人體所需的營養物質。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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牛排是牛的哪個部位？
牛排的肉是牛的哪一個部位取決于是什么牛排，肋眼牛排的肉大多取自靠近胸部的肋肌處，味道十分肥美。菲力牛排取自牛的腰內肉，食用起來口感鮮嫩，而沙郎牛排取自于牛肋脊骨處，與菲力牛排相比，脂肪含量會高一些。肋眼牛排的肉大多取自靠近胸部的肋肌處，因為此部位很少運動，所以肉質十分肥美。這個部分的肉呈現大理石紋分布均勻，推薦喜歡吃肥肉的人去嘗試一下。菲力牛排的肉取自牛的腰內肉，是牛肉中最為鮮嫩的一塊，脂肪較少，廋肉的含量比較多，而且油脂的含量很低。一般菲力牛肉切的比較厚，煎到三到五成熟是最好吃的。沙郎牛排的肉取自于牛肋脊骨處，肉質相較于菲力牛排會肥厚一些，脂肪含量稍微高一點，吃起來比較肥滑。T骨小排的肉取自于牛肋脊骨處和腰內肉，中間有一個T字形的骨頭連接起來，具有豐富的營養價值。
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牛肩肉可以做牛排嗎
可以。牛肩肉是牛肩胛骨后的一塊肉，是牛體身上運動量較大的一個部位，所以肉質較硬，也含有很多的筋，需要加工處理后才會使肉質變柔嫩，一般可以做嫩肩牛排食用。做牛排對牛肉部位有很大的要求，一般會取牛的腰內肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨間部位肉、牛腰部后面帶骨頭的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉來制作牛排。一般牛身上最嫩的部位在腰部，而且越靠上越嫩，價格也會越高，而牛的前部和腿部肉的肉質則較老，價格也比較便宜。一般煎牛排的熟度分為：一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟。
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牛排變嫩的妙招
將牛肉解凍化開，最好是新鮮的，然后用刀背打松放入盆中，加入烤肉料抓勻腌漬約20分鐘。鍋洗凈擦干倒入橄欖油，把牛肉放入。煎的過程一定不要用鏟子壓。蓋上鍋蓋稍燜。打開蓋子，翻面即可關火。最后倒入黑椒柚子汁即可。用刀背拍打松牛肉可以更好地入味，肉也不柴，煎的時候一定不要用鏟子壓牛排，會把牛肉里的汁液壓出，影響口感。牛排根據自己喜歡吃幾分熟來決定如果自己喜歡吃比較熟一些的，在叉子叉牛排時如果有血水流出，就可以適當延長一些時間。當牛排煎好之后，把牛排盛在盤子里面，在這個牛排上面擠上一些黑胡椒醬料，等到這個黑胡椒醬料。全和牛排融合在一起之后，再開始吃牛排，這樣吃起來就會非常的鮮嫩又多汁，一點都不比西餐廳里面做出來的差。
