其實(shí)俗稱的“牛排"正確的叫法應(yīng)該是”牛扒"，只是現(xiàn)在被許多人寫成了“牛排”，才會(huì)導(dǎo)致很多人誤認(rèn)為“牛排”是牛的排骨了。不過現(xiàn)在仍然有很多不正規(guī)的中餐館用排骨上的凈肉來做牛排，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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吃牛排骨和牛肉哪種吃了好？
吃牛排骨的好處，牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質(zhì)基本上比較細(xì)，無那么多油花，適合燉煮，熬湯，紅燒，肉質(zhì)較嫩多汁，有補(bǔ)充能量，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)新陳代謝，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用。
吃牛肉的好處，牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
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牛排骨有什么營養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉還可暖胃。
牛排骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補(bǔ)充鈣質(zhì)。
牛排骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之作用，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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牛排骨的做法大全
1、將牛排二面抹少許油，灑上一點(diǎn)海鹽，放置幾分鐘。
2、大火燒熱平底鍋，溫度至200度以上，見到鍋內(nèi)冒煙時(shí)倒一點(diǎn)油在鍋底，繼續(xù)燒到冒大煙，把牛排放入鍋中，不要?jiǎng)樱捎跍囟群芨吆芸炀蜁?huì)看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃色，翻過來烤另一面，如果沒有足夠的經(jīng)驗(yàn)，烤牛排時(shí)可掀開底部看看是否變成焦黃色再翻面
3、兩面都烤成焦黃色后，連鍋一起放入烤箱內(nèi)250度烤6分鐘，這樣烤出的牛排為六分熟，烤12分鐘為八分熟，可根據(jù)自己的喜好決定烤制的時(shí)間。
4、烤好后，將牛排取出放入盤中，這時(shí)不宜馬上食用，應(yīng)使牛排放松幾分鐘再吃口感最佳。
5、將小洋蔥切片、口蘑切片，鍋中放少許油，將小洋蔥與口蘑炒香，烹入紅葡萄酒，調(diào)入鹽即可。盛出與牛排搭配。
