燉魚頭湯前需要先將魚頭煎一下，再下開水可使湯水立馬變成白色的，如果下冷水會讓魚肉收緊，湯色就不白了，另外要熬制出奶白色的魚湯，一定要大火，需要保持魚湯沸騰的狀態(tài)。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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鰱魚頭湯怎么做好喝？
原料：花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個，鹽適量。
做法：
1、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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燉魚頭湯小技巧是什么
1、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
2、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生姜片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
3、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。
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草魚頭湯的營養(yǎng)價值
1、保護心血管
人們進入中年以后，血液循環(huán)速度會減慢，而且大量脂肪酸會在人體內(nèi)，基層人們的血管會老化，高血脂與高血壓等常見疾病就會高發(fā)，如果平時能多喝一些草魚湯，就能吸收豐富的不飽和脂肪酸，它能促進人體內(nèi)脂肪酸的代謝，也能加快血液循環(huán)，軟化血管，可以保護心血管，減少心血管疾病發(fā)生。
2、延緩衰老
平時都和草魚湯能吸收多種對人體有益的微量元素，其中維生素e和微量元素硒，都是天然的抗氧化成分，它們既能美容養(yǎng)顏，也能提高細胞活性，清除身體內(nèi)的自由基，能延緩多種衰老癥狀的發(fā)生，另外，維生素e和微量元素硒還是天然的抗癌成分，平時多喝草魚湯還能預(yù)防多種癌癥的發(fā)生。
3、促進身體發(fā)育
草魚湯最適合處于青春發(fā)育期的青少年食用，因為他們喝草魚湯以后能吸收大量優(yōu)質(zhì)蛋白，能促進人體組織細胞再生與代謝，能有效促進青少年身體健康發(fā)育。除此以外，多喝草魚湯還能維持人體內(nèi)部環(huán)境的酸堿平衡，也能促進人體內(nèi)鈉鹽的排出，它的利水消腫功效也很明顯。
