魚頭湯是以魚頭為主要材料制成的一種湯品，其營養價值以及食用價值都比較高，而且味道鮮美。其中鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鳙魚頭湯的好處與作用有什么？
鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鳙魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。而且花鰱魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。體質虛弱的人最好多吃花鰱的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用花鰱和豆腐一起煮食。
鳙魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
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草魚頭湯怎么做又濃又白
1、把從市場買回來的魚頭沖洗干凈，觀察一下魚頭的魚腮和黑膜處理干凈沒有，不然會很腥，魚頭是老公買回來的，老板都砍好了。然后再準備用水壺燒一壺開水備用。
2、趁著燒開水的時候，我們來準備把絲瓜用削皮器把絲瓜的外皮削掉，再切成斜片，然后再切幾片生姜和蔥花備用。應閨女的要求，給她煎了一個荷包蛋，每次喝絲瓜魚頭湯都喜歡放一個雞蛋，咱也不知道為啥。
3、鍋里放花生油，然后把魚頭放進鍋里，先不要翻動，煎到一面定型，再翻煎另一面（魚頭一定要先煎一下，才不會那么腥，而且湯汁才會更白）然后再把荷包蛋、姜片放進鍋中，倒入3大碗開水，（一定要用開水哦，放開水湯汁才會更濃白喲）先用大火煮開，然后轉小火燉15分鐘，燉15分鐘湯汁就已經很濃白了，像牛奶一樣，然后再把絲瓜放進去，繼續燉3分鐘，出鍋前再加鹽調味，一碗好喝又鮮美，營養又美味的絲瓜魚頭湯就做好啦。
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如何燉魚湯又濃又白
其實并不難，是因為你放的水不對，你放涼水跟放熱水煮出來的是不一樣的。鯽魚湯變白的秘密在于放的是開水，然后再掌握一下火候就可以了。
1、我們再把鯽魚處理一下，然后我們要先把魚煎一下，這樣再燉湯魚肉就不會散了，而且燉出來的湯味道會更加濃郁。我們要用小火煎魚，這個時間不要太長，經常翻翻面，因為魚肉比較容易糊。等煎到兩面，微微發黃就可以了。
2、然后鍋中燒熱一鍋開水，再把煎好的鯽魚放進去。一定要注意是開水，如果不用開水的話，很難做出奶白色的鯽魚湯。下鍋之后，可以再往鍋中放幾片姜，能給魚肉去腥。
3、然后大火煮開，等再次開鍋的時候，就可以放入豆腐塊。放進去之后就可以轉到中火了，慢慢熬制15分鐘。這個要記得是中火，不要是小火，因為我們要保持水面是翻滾的。這也是鯽魚湯變成奶白色的原因之一，如果用小火的話就變成清湯了。
4、慢慢熬制的時候，你就會發現湯在慢慢變白。然后就可以加上鹽、胡椒粉調味了，再滴上兩滴香油的話，會讓湯變得更加濃郁。加入之后再稍微燉一會，看到湯顏色純正之后就可以出鍋了。這樣一道營養又美味的鯽魚湯就做好了，而且保證跟外面做的一樣，湯是奶白色的。這道菜，所掌握的技巧就只有兩點，第一點就是鯽魚煎過之后，要等鍋中的水燒開之后再下魚，或者你直接把開水倒在鍋里。這是鯽魚湯變成奶白色的關鍵因素，一定不要做錯了。第二點就是很多人熬湯的時候會選擇小火熬制，但是熬鯽魚湯的時候要用中火，保持鍋內的水在翻滾。這是讓鯽魚湯的顏色變得更純正的原因。
