有很多人都喜歡喝魚湯，做好了，別提味道有多鮮美！說到燉魚湯，那學問真是多，可以用魚頭燉湯，也可以用整條魚燉湯，您發現沒有，魚頭都是不可缺少的，主要是因為魚腦含有最全面、有最豐富的營養。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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燉魚頭湯用熱水還是冷水？
用開水。
以前不知道總是放錯，難怪魚湯不鮮反而很腥。先前以為燉魚湯和燉豬蹄這些差不多，都是放涼水，后來才知道原來做錯了，當魚煎好后，正確的做法就是放開水，這樣才能燉出奶白有細膩的魚湯。
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魚頭湯怎樣燉
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
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燉魚頭湯小技巧
1、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
2、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生姜片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
3、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。
