魚頭具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，魚頭所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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魚頭湯用什么豆腐好？
嫩豆腐。
其實做一道魚頭湯是非常簡單的，只要注意幾道工序的問題，即可解決煩惱。最為關鍵的是對于魚的煮法，很多人都是燒開水，然后將魚頭，其他配料一起放下去，等燒開就完事。但是經驗豐富的老手，就知道怎么處理魚肉，讓魚肉中的蛋白質發生變化，就會全部溶于湯中了。
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魚頭湯用什么魚頭最好
燉魚頭湯一般是選用鰱魚頭。
要做出美味的魚頭湯，魚頭的選擇很重要，魚有很多的種類，但是燉湯魚頭要挑選白鰱的魚頭，因為白鰱的魚頭肉質細嫩、營養豐富，十分適合煲湯。
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燉魚頭湯為什么用熱水
這樣燉出來會更鮮，顏色也會更漂亮。
魚湯講究的是一個“鮮”字，如果沒有鮮味，說到燉魚湯，那學問真是多，有很多人都喜歡喝魚湯，做好了，別提味道有多鮮美，但要做的不好，燉出來的魚湯口感卻是比較差勁的，很容易有腥味，想要燉出鮮嫩的魚湯，就要掌握烹制技巧，比如在燉魚湯的過程中，加冷水還是熱水是決定魚湯的鮮不鮮的關鍵！
相信很多人和我一樣，都是在第一次開鍋后就往湯里倒入冷水，加入冷水的話會使加熱時間增長，認為鮮味會燉得更濃郁一點，其實這樣做是錯誤的做法，正確的應該是加熱水，如果直接倒入冷水的話，會使魚的肉質變得松散，并且還會有腥味，而魚肉在接觸到冷水的時候，其中的營養物質會受到影響，還會散發出腥味，就算是放生姜等可能也掩蓋不了！
