在生活中魚是我們常見的一種水產，它的營養價值非常豐富，很多的人都喜歡吃。魚頭湯味香濃郁，加上豆腐蔥花等，色香味俱全，是一道滋補的好佳肴。如果您對魚湯比較感興趣，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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魚頭湯的益處與作用有哪些？
1、健腦益智
魚頭中含有豐富的卵磷脂以及不飽和脂肪酸，對促進神經細胞，特別是神經傳導和神經纖維細胞的生長發育極為重要，可以促進大腦發育、提高腦細胞的活性，還可以緩解腦力衰退，人們常食用魚頭湯可以起到很好的益智健腦的作用。
2、提高免疫力
魚頭中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、鐵、鈣、磷、鎂以及人體所必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸等多種營養成分，經常食用可以幫助補充人體營養，提高免疫力，增強抗病能力。
3、暖胃補虛
魚頭湯味甘，性平，肉質鮮嫩而不油膩，具有暖胃補虛、健脾益氣的作用，適合身體瘦弱、食欲不振者食用。
4、保護心血管
魚頭味美，其中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素K以及魚油、不飽和脂肪酸等營養成分，可以清理和軟化血管，降低血液粘稠度，降低血脂，可以起到保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。
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魚頭湯放什么菜好吃
魚湯需要熬一段時間，所以要選擇耐燉的食材，一般可以選擇筍、蘿卜等材料，也可以放西紅柿、蘑菇，冬筍，雪菜，霉干菜，大棗，蘋果等等。
魚頭具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，魚頭所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。
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燉魚頭湯的詳細步驟
所需原料：新鮮胖頭魚魚頭一個(一定要買新鮮現殺魚頭，否則腥味會很重)、手工豆腐一塊(不要買盒裝豆腐，手工豆腐燉起來更入味)、蔥姜蒜若干、食鹽、胡椒粉等適量：
做法：
1、將魚頭用刀對半切開，用清水沖洗干凈，將魚頭內腔的黑色薄膜和魚鰓除去，取適量的食鹽，用手均勻的揉搓在魚頭的各個部位，腌制五分鐘后，再用水清洗一遍(這樣可以有效去除魚腥味)。
2、將豆腐用清水沖洗干凈后，用刀切成正方形的小塊，放入空碗中，加入適量的食鹽和清水，浸泡十五分鐘左右，撈出瀝干水分備用。
3、大火將鍋燒熱，鍋中加入少許的食用油(最好用豬油)，待到油溫升至七層左右，將多余的食用油到處，然后再倒入適量食用油(這樣可以確保魚頭煎的時候不粘鍋)，確保熱鍋熱油后，將魚頭放入鍋中，大火煎至魚頭兩面都呈金幣黃。
4、鍋中倒入足量的開水(一定要開水，這樣煮出的魚頭湯才會有奶白色)，持續大火沸騰，蓋上蓋子，轉中小火慢燉十五分鐘左右。
5、時間到后打開蓋子，煎準備好的豆腐、姜片和大蒜放入鍋中，加入少許胡椒粉和食鹽調味去腥，再用大火煮一分鐘左右，撒上香菜和蔥花，即可裝盤出鍋了，這樣一道湯白味美的魚頭豆腐湯就完成啦！
