菱角一般可以用手直接剝開(kāi)殼，擔(dān)心傷害指甲的可以用刀子剖開(kāi)殼。新鮮的菱角用水洗凈并烹煮后，一般外殼會(huì)出現(xiàn)軟化，這時(shí)候稍微用些力氣一般就可以用手直接將外殼慢慢剝開(kāi)了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
1
老菱角怎么吃？
可以直接水煮后剝皮食用，亦可熬粥食用，或者用來(lái)搭配其它食材做菱角燒肉、菱角素肉湯等。老菱角相較于嫩菱角而言，淀粉含量會(huì)更高，口感會(huì)更面，微帶有苦味，比較適合熟吃，水煮、燉湯、煮粥等。
菱角又叫腰菱、水栗、菱實(shí)等。
水煮老菱角一般需要煮制20分鐘左右才能將其煮熟。
菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。
2
菱角可以煲湯嗎
菱角可以煲湯的。菱角湯的做法很簡(jiǎn)單，把菱角洗凈，連殼帶肉一切兩半。湯鍋內(nèi)加水，放入菱角，以文火熬成濃湯即可飲用。菱角也叫做水栗子、沙角，可以直接食用也可以搭配其他食材一起做菜。
生食以皮脆肉嫩的嫩菱為佳，熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳。煮、燉、燒、煨都可，如菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，都是別具風(fēng)味的好菜肴。
菱角剛上市的時(shí)候是新鮮的嫩菱角，這時(shí)候菱角可以當(dāng)水果吃，撥去外殼，搓去外膜，生吃的菱角很甜，又脆又多汁。到菱角快下市的時(shí)候就叫老菱了，個(gè)大又老，這時(shí)候就可以煮著吃了。
菱角一般需要煮15分鐘即可熟透，菱角大小受品種的影響，其中的4角菱角最小，而2角菱角最大，蒸煮的時(shí)間也有所不同，一般在15~20分鐘之內(nèi)。
3
煮熟的菱角可以冷凍儲(chǔ)存嗎
可以冷凍保存。
在冷凍（零下18℃）的條件下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，因此食物的保質(zhì)期也能得到盡可能的延長(zhǎng)，所以如果煮熟的菱角吃不完的話(huà)是可以冷凍保存的。
但為了方便保存和后續(xù)的解凍食用，建議可以煮熟之后先將菱角的外殼去掉，然后將果肉單獨(dú)地用保鮮袋包好，再置于冰箱的冷凍室中保存。
