生蠔也叫牡蠣、海蠣子等，是人們經(jīng)常吃的一種海鮮貝類。生蠔個(gè)頭大，肉質(zhì)鮮美，清蒸食用最能嘗到它原本的清甜味道。生蠔因?yàn)樯钤诤Ｋ铮詴?huì)有海水的咸味以及一些雜質(zhì)，所以我們?cè)诔陨柕臅r(shí)候還需要清洗、吐沙處理。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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生蠔表面怎么清洗？
1.戴上橡膠手套并用刷子刷。因?yàn)樯柕臍ず茕h利，所以要用沸水煮沸，打開后立即將其除去，否則它們會(huì)變舊。如果您想吃生生蠔，請(qǐng)將其撬開并與醬汁或芥末醬一起食用。如果您無法食用，則可以在冰箱中將其冷凍，生熟，也可以做湯，或者可以將生蠔與雞蛋和面粉一起油炸。
2.浸泡在蘇打水中。將其浸泡在溶解有小蘇打粉的熱水中。浸泡后，不僅易于清潔，而且可以去除干生蠔的異味。清洗后，用清水沖洗，或取下外殼，放一些油，然后清洗，然后沖洗。
3.戴上橡膠手套并用牙刷刷。使用牙刷清潔所有外殼，然后將其撬開，并在插入后左右旋轉(zhuǎn)刀子以將其打開。
4.用水洗滌時(shí)，請(qǐng)記住水流要小，不要開大，否則會(huì)損壞生蠔肉。
5.將生蠔浸泡在鹽水中，最好將半個(gè)檸檬的汁和檸檬皮放入鹽水中，可以去除沙子或魚腥味，注意用涼水。
6.如果您購買的是新鮮生蠔肉，通常里面會(huì)有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)混合。可以將適量的植物油倒入其中，清潔起來就更加容易。
7.用筷子將生蠔與盆底分開。這樣生蠔的位置始終位于水盆的中心，因此吐出的沙子會(huì)直接沉到底部，在中間的生蠔吸入的水是干凈的。
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為什么蒜蓉生蠔蒸出來會(huì)苦
這種情況可能和生蠔有關(guān)。生蠔生活在海里，所以鹽分會(huì)在生蠔中緩慢積累。當(dāng)鹽濃度達(dá)到一定水平時(shí)，生蠔會(huì)感到苦澀。如果不徹底清潔生蠔，蒸熟的生蠔會(huì)嘗起來很苦。另外，如果生蠔變質(zhì)腐壞了的話，吃著也會(huì)有苦味，而且還會(huì)有點(diǎn)臭，新鮮生蠔是會(huì)有海水的咸腥味的。
另外，蒜蓉醬沒熬好的話，也會(huì)發(fā)苦。不能將切碎的大蒜直接放在生蠔上，或用油炒，炒過了火候，蒜蓉就會(huì)發(fā)苦。
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生蠔肉食用注意事項(xiàng)
1.首先選擇豐滿的生蠔。完整而牢固，表面無沙粒和碎殼，果肉飽滿且呈金黃色，光滑飽滿，干度足，身體基本完整，相對(duì)較手下，顏色為紅色和黃色，略帶黑色的差一點(diǎn)；選擇生蠔殼時(shí)輕輕敲一下，活的生蠔會(huì)迅速合上殼；
2.請(qǐng)勿使用刀叉刺破或破壞生蠔的肉質(zhì)。
3.如果它看起來或聞起來有問題，請(qǐng)不要食用，因?yàn)檫@種生蠔通常是死了的生蠔，很容易引起腹瀉。
4.生蠔中鈉與鹽的比例很高，因此在烹煮生蠔時(shí)不應(yīng)添加鹽，否則過量攝入鈉會(huì)增加心血管負(fù)荷。
