很多地方都會把生蠔叫做牡蠣，但其實這兩種還是有區別的。嚴格來說，生蠔是牡蠣中個頭相對較大的品種，帶有外殼的較大的可能超過一斤。它通常在咸淡半明亮的內灣的淺海中，在河流與海洋交匯的地方生長或栽培。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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干生蠔需要怎么處理才能吃？
通常，我們食用的生蠔干需要仔細清潔。洗滌后，用清水沖洗干凈即可。在浸泡生蠔干之前，請先用清水洗凈生蠔干，以除去生蠔干腹部附近的所有黑色污垢。然后準備一鍋熱水，在熱水中溶解少許小蘇打，然后將生蠔干浸泡在熱水中。將生蠔浸泡并軟化后，不僅可以輕松清洗，而且可以去除異味。或使用咸水浸泡，最好再將半個檸檬汁和檸檬皮放入鹽水中。這也可以除魚腥味，但是水要是冷水。泡發時間可以延長，經過這種處理的生蠔將非常干凈。最后，用清水將其沖洗干凈。
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如何區別牡蠣與生蠔
1.生蠔是牡蠣科的一種。這種牡蠣比較大，可以生吃。但是其他牡蠣相對較小，可以生吃的品種也不多。換句話說，牡蠣不一定是生蠔，但是生蠔是牡蠣的一種。
2.盡管生蠔被認為是一種牡蠣，但牡蠣的大小比普通生蠔大得多，而且其肉更飽滿。據說，大生蠔帶殼重可達五百至六百克，而單個牡蠣的最大重量約為200克。
3.牡蠣和生蠔都有堅硬的外殼。去除硬殼后，內部的肉的顏色明顯不同。牡蠣肉的顏色是淡青色，而生蠔肉的顏色主要是白色。
4.盡管牡蠣和生蠔都是海鮮貝類，但是在市場上出售時，這兩種的價格明顯不同。生蠔的個頭相對較大，產量相對較小，其價格比普通牡蠣高得多。
5.盡管生蠔屬于牡蠣種類，生蠔具有更高的營養價值。以鋅含量為例。每100克生蠔含有71.2毫克鋅，而相同重量的牡蠣僅含9.39毫克鋅，差異約為7倍。除了鋅以外，生蠔還比牡蠣含有更多的蛋白質，因此生蠔被稱為“海中的牛奶”。
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生蠔怎么挑選肥的
生蠔不僅要大，還要有圓“屁股”。身體一側是平的，另一側是凸面的，越突出意味著生蠔肉越，這種肉質比較肥厚。如果突起很少，而且都是扁平的，那就不需要了。這種一般肉很少，買回去基本都是殼的。外殼越豐滿，裙邊越小的生蠔，肉就越肥。
