生蠔也叫牡蠣，是很多人喜歡吃的一種貝類食物。生蠔的肉質(zhì)很大很飽滿，一口吃下去非常的滿足，但是我們在買生蠔的時候也要注意挑選一下個頭比較大的，身體一側(cè)比較凸起的，這種肉更多更肥厚。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
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生蠔肉是黑色的怎么回事？
生蠔中的黑色物質(zhì)主要是腸腺和一些未被消化的藻類物質(zhì)。一般不建議食用。此外，生蠔生活的水環(huán)境是不透水和泥濘的。容易滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)，可能含有沉淀物。食用后會影響腸胃健康，引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
建議在食用前將生蠔放入鹽水中浸泡1-2小時，以盡可能代謝掉所有的沉淀物。2小時后把鹽水倒掉，里面會有很多黑色的東西和淤泥，這就是生蠔里的黑色東西。
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海蠣子是生蠔不
海蠣子也叫牡蠣，很多地方牡蠣和生蠔是不分的。但嚴(yán)格說來，生蠔和海蠣子之間是有區(qū)別的。生蠔通常更大，肉質(zhì)更飽滿，外殼更光滑。個頭大的帶殼生蠔可以超過一斤，而海蠣子則不那么大。通常，小牡蠣被稱為海蠣子，大牡蠣被稱為生蠔。生蠔可以在去殼后直接食用，而海蠣子的味道要比生牡蠣的味道差得多，而且不適合生食，因此需要在食用前先煮熟。含鋅量上，相同重量的海蠣子的鋅含量與生蠔略有不同。每100克生蠔中的鋅含量為71.2mg，而相同重量的海蠣子中的鋅含量僅為9.39mg。
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生蠔直接煮殼會不會開
生蠔煮熟后可以打開殼；帶殼生蠔最好的烹調(diào)方法是蒸而不是煮，蒸的方法可以最大程度地保持鮮味和獨特的味道。可煮湯、腌制、烤制、軟炸，也可制成罐頭食品，還可加工成蠔油或干蠔、蠔油。
