因為牡蠣本身就具有非常強大的濾水功能，一只健康的牡蠣每小時最快可以過濾5升水，一天可以過濾一整個浴缸的水。生蠔在養殖和貯藏過程中會儲存大量的水分，烤制過程中中央會將這些水分排出，烤出來的生蠔吃起來香甜多汁。這并不是說生蠔泡過水或不規則，就可以放心食用了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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生蠔可以不開殼直接放高壓鍋里嗎？
可以。高壓鍋生蠔不用撬開。高壓鍋內溫度高，而且生蠔是容易烹調的食材。如果把殼撬開再蒸，生蠔肉很容易變老；以及高壓鍋蒸牡蠣時，里面會產生大量的水蒸氣，上面有殼，蒸可以防止水蒸氣落入牡蠣肉中，影響口感。
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生蠔里面的水可以喝嗎
生活在天然無污染環境的生蠔水可以直接飲用。如果生蠔水質量好，可以和蠔肉一起喝，因為生蠔水也有輕微的海水鹽度。牡蠣是雙殼類貝類，是濾食性動物，即像篩子一樣收集和吃海水中的藻類和浮游動物。所以它也會吸收海水中的臟東西，如泥沙和微塑料。如果水質不干凈，生蠔的汁液可能會吸收海水中的病原微生物，如副溶血性弧菌、諾如病毒、創傷弧菌等。另外，在運輸和生產過程中，還可能被沙門氏菌等其他致病菌污染，所以吃生蠔首先要保證生蠔的衛生和質量。
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生蠔開殼注意事項
1、生蠔的殼很鋒利。使用毛巾或手套不是為了保護生蠔，而是為了保護你的手。
2、插刀旋轉時，刀必須在小范圍內旋轉。如果范圍過大，將產生大量破損的外殼。
3、打開生蠔后，你最好把它翻過來。翻轉生蠔，因為平殼中的肉是平的，而另一側凹槽中的生蠔肉又飽滿又彎曲。這只是為了美麗。
4、你可以隨心所欲地打開生蠔。最好不要提前很久打開它們。
5、打開生蠔時，必須使生蠔的扁平面朝上，以免浪費汁液。
