做發糕時，面糊一定要很厚，這樣才能成型，不能用流動性強的面糊。如果面糊太稀，里面的水分含量會更高，這樣蒸出來的年糕就不會顯得蓬松。蒸發糕的時候一定要把蒸好的發糕放入容器中蒸熟。發糕需要很長時間才能蒸發。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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發糕不蓬松是什么原因？
發糕不蓬松的原因可能有很多，常見的原因有：1、面粉選擇不正確。一般建議用低筋面粉做發糕。也可以用玉米粉加入面粉，使食材蓬松，質地柔軟。如果用高筋面粉，蒸出來的年糕可能不蓬松。2.攪拌不均勻。也有可能是面粉沒有攪拌均勻，發酵速度不夠。建議攪拌至順滑無顆粒后再蒸。
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發糕發不起來的原因
為了使蛋糕柔軟，面團需要產生一定量的氣體來支撐面團并在其上填充氣孔。我們可以借用酵母發酵。如果我們想讓面團變硬，我們可以在里面加入一些小麥粉。因為面粉加冷水比較硬，加熱水比較軟。水溫不宜超過40度，否則會殺死酵母，影響發酵。這也是面團發不起來的原因之一。倒糖的時候一定要先攪拌一下，因為糖和酵母的直接接觸也會影響酵母的活性，這也是影響發酵的原因之一。面糊不要攪拌，否則會消泡，蒸出來的發糕不蓬松柔軟。
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小米發糕做出來發粘是不是沒熟
不一定是沒熟。蒸好的發糕發粘的原因有很多。如果面糊太稀，蒸好的發糕可能會變粘。如果糯米粉占的份量太大，也可能會導致發糕太粘。如果蒸時火力太低，蒸出來的也會黏糊糊的。發糕蒸前最好用干凈的毛巾蓋住，以免蒸餾水滴回。另外，如果發糕沒有發酵好，它可能會變粘。不要馬上吃蒸好的發糕。這時候發糕吃起來會有黏黏的感覺。如果你把發糕放一會兒，它們的味道會更好。
