我們經常在外面吃到的鴨血或者豬血，都是凝固成豆腐塊一樣的形狀，但是我們都知道它本身是液體的，并不是一開始就是凝固的樣子。雖然血液會自動凝固住，但如果是要烹飪食用的話，有時候需要稍微加工一下下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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鴨血怎么凝固成豆腐塊？
1、加鹽蒸：取鴨血時，可在碗內放少許鹽。鹽分約占鴨血重量的8%。倒入少許開水，將碗中的鹽溶化，然后倒入做好的鴨血。盛在碗里，再放到鍋里蒸，這樣整只鴨血都非常漂亮而且塊狀。
2、加熱凝固：可將新鮮的鴨血加入少許鹽，靜置30分鐘，然后將容器放入75℃左右的熱水盆中，進一步凝固鴨血。
3、熱水凝固法：處理新鮮鴨血，可以先在大碗里放些鹽，加點開水把鹽溶化，然后把鴨血放進碗里，再用80~90度的水沖入碗中。沖洗時攪拌。水和血的比例大約是3比1，攪拌后靜置，冷卻自然凝固。
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鴨血怎么辨別真假
1.看一看
真正的鴨血未煮熟時，沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔；而假鴨血在未煮熟的情況下具有蜂窩狀毛孔。刀切后，切面會有大小均勻的氣孔。另外，真正的鴨血是紅色的，而假的則接近。棕色的。如果煮久了還不壞，說明加了明膠。
2.夾一夾
用筷子夾住，假鴨血夾住不會斷，真鴨血能輕松夾碎。如果摸起來很硬，說明里面還有其他成分，很有可能是豬血。
3.嘗一嘗
真正的鴨血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略帶清香。假鴨血在加工過程中往往會加入一些淀粉等化學物質，一般比較堅韌，可以拉伸。吃的時候會感覺非常有活力和彈性。就像吃果凍一樣，味道很奇怪。
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鴨血有什么營養
鴨血營養豐富，含有多種維生素、鈣、鐵等礦物質。吃鴨血對人體有以下好處：1、排除體內有毒物質，消毒潤腸，減少灰塵和有害金屬顆粒對人體的傷害。2、提供多種微量元素，對營養不良、腎臟和心血管疾病的后期護理有很好的益處，還可用于治療頭暈、嘔吐、抽搐、癲癇等癥狀。3、豐富的維生素K能使血液凝固、止血、快速凝固。
