鴨血我們經(jīng)常會(huì)用來做鴨血粉絲、毛血旺或者下火鍋來吃，但是因?yàn)轼喲旧懋a(chǎn)量比較少，所以我們要注意假冒鴨血的情況。假鴨血不僅口感和真鴨血有區(qū)別，它們煮出來的顏色也是有不一樣的，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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鴨血什么顏色可以正常吃？
買鴨血的時(shí)候，可以看表面的毛孔和顏色。一般蒸鴨血沒煮熟時(shí)是沒有氣孔的，表面也非常光滑，呈深紅色，煮熟后才會(huì)有毛孔。假鴨血未煮熟時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生蜂窩狀的毛孔，顏色更呈咖色。真正的鴨血特別脆弱，容易碎無法拉伸。假鴨血中添加了化學(xué)物質(zhì)，相反具有一定的韌性，因此可以拉伸。
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鴨血的選購(gòu)技巧
1、買鴨血時(shí)，先看顏色。真鴨血呈深紅色，而假鴨血一般呈褐色。
2、真正的鴨血在加工過程中經(jīng)過高溫脫氣、脫臭，沒有血腥味，而是有鴨香味。
3、假鴨血打碎后，里面有蜂窩狀的氣孔，加工過程中經(jīng)常加入淀粉等化學(xué)物質(zhì)，所以一般比較堅(jiān)韌，可以拉伸。真正的鴨血更脆。
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鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨血含鐵量高，以血紅素鐵開放形式存在，易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，對(duì)其他貧血如惡性貧血有一定的預(yù)防作用。
3、鴨血有通便作用，能清除腸腔內(nèi)的泥沙和濁物，對(duì)灰塵、金屬顆粒等有害物質(zhì)有凈化作用，避免累積中毒。因此，它是人類污垢的清道夫。
4、鴨血中含有維生素K，能促進(jìn)血液凝固、止血。
5、鴨血還可以為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾病、心血管疾病和病后護(hù)理都有好處。
