綠豆湯是夏季比較受歡迎的一種甜湯，它的做法比較簡單，一般都是用綠豆加其他食材熬煮而成的，喝起來清甜可口，味道很不錯，深受人們喜歡。煮綠豆湯最好先將綠豆浸泡一下，這樣不僅可以去除灰塵和雜質，還更容易煮熟煮爛。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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綠豆湯直接煮好還是綠豆泡一下好？
最好先泡一下。
煮綠豆湯之前最好先把綠豆浸泡一下。首先，它可以去除綠豆表面的灰塵和雜質。第二，在煮綠豆湯之前先浸泡綠豆，這樣綠豆湯更容易煮，煮好的綠豆味道更好。一般來說，綠豆可以在水中浸泡約3-4小時。
最好在烹調前浸泡綠豆，這樣綠豆可以吸收足夠的水來浸泡，從而使綠豆更柔軟，這樣綠豆更容易磨砂，煮得更快。
如果你有足夠的時間，你可以提前一晚把綠豆泡在冷水里。但是如果你想縮短綠豆的浸泡時間，你可以用溫水浸泡綠豆。
提示：
綠豆湯是以綠豆和水為主要原料制成的湯。它有解渴解熱的作用。綠豆湯營養成分豐富，是一種具有較高經濟價值和營養價值的湯。綠豆湯是一道傳統的中國民間清熱菜。綠豆湯有各種烹飪方法和口味。主要有大麥綠豆湯、百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯。
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綠豆湯煮好要燜多久
燜十分鐘左右就可以了。
要做綠豆湯，我們首先需要準備原料，主要是綠豆和純凈水，以及白糖、冰糖或檸檬汁。配料準備好后，我們首先需要用水清洗綠豆。清潔綠豆后，我們可以將其放入碗中，然后在碗中放入一盆水，讓綠豆浸泡約10-20分鐘。
記住，平時煮綠豆湯時，不要將洗過的綠豆直接放入鍋中。你必須把它們浸泡一下。浸泡后，綠豆會變得更加柔軟和蠟質。如果你直接煮，綠豆湯會感覺很淡，綠豆也不會那么軟。
當綠豆被浸泡后，我們需要將其放入容器中，密封，然后將其放入冰箱的冷凍層中兩小時。兩小時后，我們可以取出冷凍綠豆。然后你可以把開水倒進鍋里，把冷凍的青豆放進鍋里煮。
煮綠豆湯時，綠豆與水的比例一般為1:8。你也可以根據自己的口味選擇綠豆與水分的比例。
同時，在水中加入幾滴白醋，并加入適量冰糖，使綠豆湯味道更鮮美。冰糖的用量主要取決于你自己的口味。如果你喜歡吃甜食，你可以多放些冰糖。如果你不喜歡吃甜食，你可以少放些冰糖。
烹飪時，你需要在高溫下烹飪十分鐘，然后轉中火煮十分鐘，最后關火約十分鐘。綠豆湯已經煮好了。
判斷綠豆湯是否煮好的另一種方法是看綠豆是否開花。如果它開花了，那就意味著它煮得很軟很粘。
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煮綠豆湯的技巧
1.熬湯時最好蓋上鍋蓋
綠豆皮含有大量的多酚。只要它們與氧接觸，就很容易被氧化成醌，并繼續聚合成較暗的物質。因此，煮綠豆湯時，蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免氧化。
2.用純凈水熬，不容易變色
中國農業大學食品營養研究實驗室曾用自來水、礦泉水、純凈水和蒸餾水煮綠豆湯。結果表明，不同水質下煮的綠豆湯顏色不同。蒸餾水的顏色是最綠色的，在很長時間內不會改變。其次是純凈水和礦泉水。用自來水煮的綠豆湯顏色變化最快，在空氣中每分鐘都變暗，很快就會變紅。因此，煮綠豆湯時最好用純水。
3.幾滴檸檬汁可以使綠豆湯保持綠色
發現pH值也會極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是堿性水。綠豆湯煮沸后，顏色變化很快。倒出綠豆湯后，你可以在兩分鐘內看到明顯的顏色變化。然而，在自來水中加入醋或檸檬汁后，煮出的綠豆湯的顏色變化不大。因此，如果你用自來水煮綠豆湯，你可以加半茶匙白醋或擠幾滴檸檬汁到水中，但要注意不要加太多，否則湯會變酸，影響味道。
4.水沸時放入，煮8分鐘
綠豆湯的煮法是先燒開水，然后加入綠豆，繼續用小火煮8-10分鐘，然后倒出綠豆湯。由于此時湯的顏色為深綠色，溶解物質主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強。倒完湯后，剩下的豆子可以煮成綠豆醬，也可以煮成米粥。
