龍蝦中蛋白質含量很高，因其蛋白質組成的原因導致小龍蝦被細菌分解之后會產生尸胺和組胺，不利于食用者健康。而冷凍雖然可以降低細菌的滋生速度，但是還是有一些細菌可以寄生在冰箱里面，因此小龍蝦冷凍時間不建議過長。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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小龍蝦怎么處理干凈？
1.切掉小龍蝦的大部分頭部外殼，用剪刀將裸露的頭部和背部的黑色和砂質胃囊去除；切掉臉頰兩側的外殼，然后對角切掉胡須；用你的手拉住它尾巴中間的尾部鎧甲，然后拔出它，拔出它的黑色腸子。
2.在背部垂直切一把刀，使其更具觀賞性（這一動作可能是必要的，也可能不是必要的，取決于每個人的技術偏好）；用牙刷在自來水下向上、向下、向左和向右沖洗蝦黃色，然后瀝干水。
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小龍蝦冷凍半年的方法
1、速凍保鮮。把做熟的小龍蝦成品放在真空冷凍環境中保存，通俗來講就是速凍。
2、一般需要放入-50℃的特制鎖鮮設備進行快速冷凍，吃的時候直接復熱就可以了。
3、通過這種方式，冷凍小龍蝦的保鮮期可高達到12個月，也保證了龍蝦店一年四季有蝦可賣。
4、而且速凍小龍蝦操作簡單，在各種網絡商場以及市場上十分常見，適宜商家批量保存小龍蝦，不過普通家庭較難實現這種保鮮技術。
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小龍蝦什么部位不能吃
1、頭。因為幼蝦頭是最容易吸收和處理毒素的部位，因此最容易積累病原菌和寄生蟲。因此，小龍蝦的蝦頭部分不能吃，也不能生吃，如果吃得太重會引起肺吸蟲病。
2、小腸。小蝦的消化系統，如小腸，往往容易聚集重金屬，所以煮蝦線時要把蝦線拉出來吃。
3、蝦黃。如果弄不清楚蝦子是否干凈，要少吃蝦黃。蝦黃是龍蝦的生殖腺，它和肝臟相連，也很容易被污染。吃了以后容易生病。
