在小龍蝦炒制之前是可以用開水提前焯一下的，這樣不僅可以縮短小龍蝦在鍋中熟透的時(shí)間，而且可以有效地去除小龍蝦本身的腥味，使得口感更佳。除此之外，對(duì)小龍蝦進(jìn)行焯水的主要目的是殺死大部分小龍蝦表面的細(xì)菌和寄生蟲，清除沒洗干凈的泥沙和臟東西，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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清洗后的小龍蝦怎么保存？
冰箱儲(chǔ)存。
小龍蝦經(jīng)過清洗之后，一般只會(huì)被留下蝦尾，因?yàn)轭^部中含有大量的細(xì)菌以及微生物，食用之后容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，清洗之后是蝦尾，常溫下是很容易發(fā)生變質(zhì)的，一般建議將其放進(jìn)冰箱中儲(chǔ)存，在冰箱的低溫條件下，可以幫助延長(zhǎng)小龍蝦蝦尾的保質(zhì)期。
由于冰箱冷藏區(qū)以及冷凍區(qū)，這時(shí)候可以根據(jù)食用時(shí)間進(jìn)行保存，一般要是1-2天之后能吃完，那么建議放冷藏室，這樣方便食用；但要是想儲(chǔ)存時(shí)間久一些，那么建議將其放進(jìn)冷凍室。
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小龍蝦為什么要焯水
1、去腥。小龍蝦是一種常見的淡水蝦，其腥味相對(duì)來說比較重，將它焯水后可以從很大程度上減輕小龍蝦的腥味。
2、定型。很多人在烹飪小龍蝦的時(shí)候其肉質(zhì)容易變散，而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型，防止此類情況發(fā)生。
3、殺菌。小龍蝦中攜帶有較多的細(xì)菌等微生物，焯水后可以幫助殺滅小龍蝦表面的細(xì)菌，吃起來更安全放心。
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麻辣小龍蝦的做法
材料：小龍蝦500克，生姜、大蒜、香菜、精鹽、辣醬、雞精、啤酒、植物油適量。
步驟：
1.小龍蝦洗凈，生姜和大蒜切末，香菜洗凈，切成段。
2.起鍋，倒入植物油，加入適量的生姜和大蒜。
3.油炸后，加入小龍蝦和適量啤酒（以未與小龍蝦一起食用的為準(zhǔn)）。
4.加入辣醬，等待果汁稍微瀝干，然后加入切碎的香菜、精鹽和雞精。
5.翻炒均勻，從鍋中取出，裝在盤子里，然后加入一些香菜裝飾。
