小龍蝦的做法比較多，口味豐富，比如油燜小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦以及清蒸小龍蝦等，味道都是很不錯的，深受人們喜歡。小龍蝦要想肉質緊實不松散，就要用新鮮的小龍蝦，并且要油炸一下，要注意烹飪時間。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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小龍蝦怎么做肉才緊有彈性？
1、選擇新鮮小龍蝦
小龍蝦的新鮮程度直接決定了肉質，如果想保證小龍蝦肉質Q彈的話，一定要選盡量新鮮的小龍蝦。
2、用油炸
做小龍蝦的第一步就是將清洗處理好的小龍蝦放入七成熱的油鍋中炸一下，高溫能讓龍蝦肉快速定型，從而能保證蝦肉的緊實飽滿。且油炸還能讓蝦殼撬開，這樣小龍蝦會更容易入味。
3、控制時間
在煮小龍蝦的時候一定要控制好時間，一般煮10-15分鐘即可，這樣既能保證小龍蝦熟透又能保證其肉質Q彈緊實，時間再長的話肉質就會煮老變柴。
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小龍蝦很軟是不新鮮嗎
分情況而定。
小龍蝦的蝦殼和肉如果都很軟的話，就說明小龍蝦已經不新鮮了，這種不新鮮的小龍蝦出來肉質變軟變松散之外，還會散發出異味，像這種小龍蝦是不建議再繼續食用的。
但如果小龍蝦的殼比較軟，但是肉質比較緊實的話，就說明小龍蝦還沒有完全長大或者蝦剛剛蛻殼了，這種情況的話是可以食用的。
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小龍蝦的禁忌人群
1.過敏體質
龍蝦可引起過敏，并可誘發患者的過敏性鼻炎和皮炎。過敏體質的人不應該吃龍蝦。
2.支氣管炎和哮喘患者
支氣管炎和哮喘患者不應該吃龍蝦。由于支氣管和哮喘都是過敏性疾病，當人體受到過敏性飲食的刺激時，會引起支氣管痙攣、粘膜腫脹和分泌物增加，導致管腔變窄、氣道阻塞、呼吸困難，最終誘發支氣管炎和哮喘。
3.皮膚病患者
龍蝦是一種多風物質，可增加陽氣，引起虛火內擾，促進外丹內毒的產生，并可誘發皮膚病。因此，皮膚病患者不宜食用龍蝦。
4.服用中藥期間的人群
在服用中藥期間，人們是不允許吃龍蝦的。龍蝦是一種毛發制品，可以與傳統中藥發生反應。在輕度情況下，它會削弱療效，而在嚴重情況下，會與中藥中的相關成分相互作用，對健康構成威脅。
小龍蝦是一種很容易引起過敏的毛制品，所以不是每個人都能吃。
