小龍蝦經過油炸后，肉質仍然疏松，這可能與油溫不足有關。小龍蝦的主要成分是蛋白質，蛋白質在高溫下會立即變性。這樣，肉的質地細膩而緊實。一般情況下，當油溫達到70%的熱度時，將小龍蝦放入鍋中炸2-3分鐘左右。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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如何蒸小龍蝦？
1.將小龍蝦徹底清洗干凈，并注意清洗外殼和腳部。
2.將小龍蝦倒入盆中，加入一勺料酒，攪拌均勻。
3.在蒸鍋中加入水、五片生姜、一些小蔥和20毫升烈性白酒。
4.將小龍蝦倒入蒸好的盤子中，撒上幾片生姜，蓋上蓋子。
5.蒸汽冒出來后，蒸大約7到8分鐘，關火，讓它慢燉2分鐘。
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小龍蝦要油炸多長時間
2-3分鐘。
用高溫油將小龍蝦從鍋中取出，然后關小火。在此過程中，要控制好油溫。如果溫度太高，油太長，很可能會導致小龍蝦燒焦。煎約2-3分鐘。如果小龍蝦太多，可以稍微延長時間。炸至蝦肉有香味后，將小龍蝦的油瀝干，倒出一些油，去掉香料殘渣待用。
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怎么防止小龍蝦肉散
1、選擇新鮮小龍蝦
如果擔心做出來的龍蝦肉質松散，首先在購買的時候一定要選擇新鮮的，活力強一點的小龍蝦。
2、七成油溫下鍋
在炸小龍蝦的時候一定要等油溫到七成熱時才能將小龍蝦下鍋，這樣小龍蝦肉質才能迅速定型，這樣吃起來會更加飽滿緊實。
3、加入啤酒煮
在煮小龍蝦的時候可以加入一罐啤酒，啤酒中含有碳水化合物，加入啤酒可以幫助小龍蝦更快入味和成熟，同時能避免長時間烹飪導致肉質變老。另外啤酒中的麥芽糖還能與小龍蝦中蛋白質結合發生反應，讓小龍蝦吃起來更加的香，肉質也能更加緊實。
