小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，很多人都會自己在家做小龍蝦吃。小龍蝦在做的時候，它的顏色會慢慢變顏色，做熟了之后都會變成鮮紅色的，但是小龍蝦變紅了不一定就熟了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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小龍蝦變紅了就是熟了嗎？
并不是變紅就熟了，小龍蝦的殼里含蝦青素，受熱就會變紅，所以小龍蝦下鍋后，表皮受熱就會變紅，但是要煮熟還得大火煮上十幾分鐘，這樣才能將小龍蝦體內的寄生蟲殺死。
很多人在煮龍蝦時，通過觀察龍蝦殼是否變紅來判斷龍蝦是否熟了，但這種方法是非常錯誤的。其實，龍蝦殼稍微加熱一下就會變紅，而且里面的龍蝦肉這個時候還沒煮好，所以不能吃。此外，龍蝦中有許多寄生蟲和卵。如果不煮熟食用，很容易感染寄生蟲。
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小龍蝦怎么鹵著吃
備用食材：小龍蝦500克，鹵水300克，青花椒6克，八角1個，桂皮1塊，香葉3片，青線椒2個，小米辣3個，料酒2勺，食鹽少許；
制作過程：
第一步，小龍蝦放入清水中靜養一個小時，待將其吐出泥沙后，用一把舊刷子將小龍蝦仔細刷洗干凈，在鍋中添上水，同時加上點料酒開始煮；
第二步，涼水放入小龍蝦開始煮，待看到小龍蝦變色的時候立即關火撈出，不用等到鍋開，然后一手捏著小龍蝦的尾巴最后一節，另一只手輕輕擰一下即可抽出蝦線；
第三步，生姜、辣椒分別處理干凈后，切成片和圈，事先用骨頭加上調味料煮好的鹵水中，加上點清水，同時放入辣椒、生姜和所有的香料，加上點食鹽調味；
第四步，將其燒開后，轉至小火繼續煮10分鐘，然后放入事先處理好的小龍蝦，將其燒開后，轉至中火繼續煮，差不多20分鐘的時間，即可關火；
第五步，燜半個小時的時間，即可出鍋享用，特別的香辣入味。
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小龍蝦的烹飪技巧
1、將小龍蝦事先焯水，并且記得加上點料酒，可以幫助去除其中的異味，使得小龍蝦的口感變得更為豐富，而且這樣做還更加干凈衛生；
2、小龍蝦記得要冷水下鍋焯水，隨著溫度的慢慢升高，可以更好逼出其中的雜質，另外注意不用等到水開，只要看到小龍蝦變色了即可出鍋；
3、小龍蝦煮好后，別急著出鍋，關火將其在原湯汁中悶一會，可以使得小龍蝦更加入味，當然了時間越長口感也會更加好。
