在生活中的蠶豆中含有的營養價值含量極為豐富，食用之后可以幫助人體健康起到一定的維護作用，蠶豆中含有的維生素C。膳食纖維、蛋白質、鈣質、磷、維生素B、胡蘿卜素等營養物質在被人體吸收利用之后可以對人體健康起到很好的保護作用。下面，和360常識網一起了解一下吧！
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蠶豆含糖量高嗎
蠶豆含糖量不高，吃蠶豆血糖也不會升高。蠶豆含有鈣、錳、鋅、磷脂等營養元素，是調節大腦和神經組織的重要成分。蠶豆還含有豐富的膽結石堿，能夠增強記憶。蠶豆含有的鈣有利于骨骼對鈣的吸收和鈣化，能夠促進骨骼的生長和發育。蠶豆也含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以預防心血管疾病的產生。
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糖尿病患者可以吃蠶豆嗎
糖尿病患者可以吃蠶豆，蠶豆本身含有一部分淀粉以及少量蛋白質和脂肪，對于血糖影響的關鍵在于進食量。一般情況下，幾粒蠶豆不會導致明顯的血糖波動，所以糖尿病患者吃蠶豆的時候要注意，首先烹飪的時候不要太油，如果過于油膩，有可能會導致血糖進一步增高，比如有的時候吃油炸的蠶豆，肯定不好。其次，吃蠶豆后還需注意監測血糖，以了解血糖受蠶豆的影響。一般情況下，不同人群吃同一種蠶豆，血糖的升高幅度不一樣，有的升高明顯，有的則不明顯，這種差別只有通過測血糖來進一步了解，所以糖尿病患者吃蠶豆以后一定要記得監測血糖。有些人發現吃了蠶豆后血糖有所降低，認為是蠶豆的作用，于是大量進食，這是錯誤的認知。吃蠶豆降血糖是因為吃蠶豆的時候能量攝入減少，所以會導致血糖的下降。
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蠶豆發芽了還能吃嗎
發芽的蠶豆不能吃了，發芽之后的蠶豆含有毒素，而且營養物質也會減少很多。誤食后有可能會導致身體出現腹瀉以及消化不良的現象，嚴重的會使身體出現中毒的反應，對身體的健康造成影響。蠶豆是一種營養非常豐富的食物，它內部富含蛋白質、礦物質、維他命等人體所需的營養物質，不僅可以烹飪成菜肴食用，也可以做成動物飼料。
