冷凍的保存原理是減緩分子的運動，使微生物進入休眠期。通常，處于冷凍狀態的食物可以抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物的生長，從而達到長期保存食物的目的。而且冷凍食品中的蛋清、礦物質等營養成分含量不會發生顯著變化，食用食品的營養價值與新鮮食品沒有顯著差異。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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春筍怎么保存比較好？
第一步、買春筍一定要趁早，越早品質也越優。山上挖的第一批筍，鮮嫩清甜，非常好吃，自己買就要挑細一點的，比較嫩。
第二步、春筍買回家后，要馬上處理，用刀從頂部使勁劃一刀，劃開后用手將筍衣扒下來，就露出里面白嫩的筍了。筍衣雖然比較薄，但并不能吃，主角是筍。
第三步、用刀切掉根部，根部比較粗，口感也比較老，把剩下的嫩筍用清水沖洗一下，瀝干水分。
第四步、將春筍對半切開，里面有很多的筍節，告訴大家一個技巧，筍節越多越密，春筍才越嫩。
第五步、燒一鍋開水，加入一勺食鹽，放入處理好的春筍，再次煮開后用小火煮15分鐘，撈出后放涼。
第六步、用保鮮袋把春筍按量分裝好，放在冰箱里冷藏保存，能保存一個星期。如果想長期保存，就放進冰箱里冷凍，至少半年都新鮮如初。
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冷凍的春筍還有營養嗎
冷凍春筍通常還有一定的營養，一般不會完全流失。
春筍含有豐富的維生素和多種礦物質。盡管它們在低溫環境中可能會失去一些營養，但它們并沒有完全失去營養，通常不會影響營養吸收。它們可以根據自己的喜好進行適當的消費。
在食用過程中，還需要不斷關注身體的變化，避免過量食用，否則可能會增加消化道的負擔，容易導致腹脹、消化不良等癥狀。如果在食用過程中出現明顯的不適或不適，建議及時就醫。
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春筍怎么焯水
用鹽水煮三四分鐘。
焯水的時候，可以將新鮮竹筍去掉外殼并洗凈切好，然后在鍋中倒入清水，并加入適量的鹽，等到鹽水煮沸以后再放入備好的竹筍，燜煮三四分鐘就差不多可以撈出了。
因為新鮮竹筍中含有大量的草酸，攝入體內會影響人體對鈣質的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對人體的不利影響。
