春筍一般沒煮熟食用是不會造成中毒的，春筍本身是可以生吃的，而且也可以涼拌，只要焯水之后就可以正常的食用了。春筍也具有一定的涼性，適當的進食春筍也是可以防止上火的，同時可以補充體內的微量元素，所以基本上經過焯水就可以正常食用了。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
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春筍怎么保存半年以上？
新鮮的竹筍很好吃，但如果你想長時間保存，比如保存六個月以上，你需要對它們進行處理。有兩種具體的處理方法：
1.曬干的竹筍
春筍去皮、生根、洗凈后，在鍋中加入適量的鹽，煮20分鐘直到完全煮熟。穿過冷水后，用繩子把它穿過，讓它在陽光下晾干。或者，在將其展開干燥之前，手動將其切片或壓制成型。干竹筍會有一層淺黃色的表面，上面覆蓋著一層白色的鹽，質地會干燥堅硬。
2.腌成酸竹筍
如果你暫時吃不完春筍，你可以把它們放在一罐泡菜里，腌制成酸竹筍食用。這種方法類似于制作泡菜。
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春筍沒煮熟吃了會怎樣
1、嘴麻、口感發澀
春筍含有草酸，草酸是生物體的一種代謝產物，常見的菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧植物中都含有，吃起來帶有澀、麻的口感，而沒熟的春筍中含量較高。
2、腸胃不適
沒熟的春筍中可能含有細菌等有害物質，吃后會刺激腸胃，引發食物中毒等危害，同時春筍中含有的粗纖維較為豐富，生吃不易消化，容易增加腸胃負擔，出現腹痛、腹脹、消化不良等不適癥狀。
3、影響鈣吸收
春筍生吃或者沒有煮熟了吃，并不會導致中毒，但是竹筍中含有豐富的草酸成分，如果長期生吃竹筍會引起人體鈣吸收率下降，還可能導致腎結石問題，因為草酸在人體內容易與鈣質發生反應生成草酸鈣結晶。
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春筍怎么挑選
1.看竹筍殼
一般來說，嫩黃色是首選，因為部分生長或新生長的竹筍的外殼通常是黃色的，而且它們的果肉特別鮮嫩。
2.看竹筍肉
顏色越白，越脆嫩。黃色的竹筍質量較低，而綠色的竹筍質量較差。
3.觀看竹筍節
新鮮竹筍的節越近，其肉質就越細膩。
4.看竹筍的身體
大莖小尾的竹筍肉多殼少，味道特別脆、甜、嫩。
