螃蟹肉的含水量也是冷凍后空殼狀態(tài)的原因之一。含水率較高的螃蟹在低溫環(huán)境中冷凍結(jié)晶后會(huì)膨脹，破壞螃蟹的組織結(jié)構(gòu)。當(dāng)它們解凍或煮熟時(shí)，水分會(huì)流失，蟹肉結(jié)構(gòu)無法恢復(fù)，這將導(dǎo)致空殼狀態(tài)。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
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螃蟹冷凍后能放多久？
在中途冰凍不解凍的情況下，螃蟹可以保存3個(gè)月而不變質(zhì)。
如果把活蟹放在家里，放在冰凍層的活蟹不能在中途解凍，否則解凍后的螃蟹很容易受到細(xì)菌和其他微生物的侵襲，導(dǎo)致變質(zhì)。特別是淡水蟹對(duì)并殖吸蟲囊蚴的抗性很強(qiáng)，使凍死蟹容易發(fā)生食物中毒。因此，一般來說，凍蟹應(yīng)盡快食用，以防止中途解凍，最好在一個(gè)月內(nèi)完成。
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螃蟹怎么凍才不會(huì)空殼
1.加水后冷凍
準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的帶蓋子的分類箱，用皮帶綁住游泳蟹的腿，防止它們四處亂跑，然后將它們整齊地堆放在箱子里。然后往盒子里倒些水，蓋住游泳蟹。蓋上蓋子后，把它們放在冰箱里冷凍。
吃的時(shí)候，拿出盒子解凍，梭子魚就會(huì)出來。用這種方法保存的中華梭子蟹最接近活蟹的味道。這種方法也用于大陸大型超市的梭子蟹運(yùn)輸，可以保證梭子蟹的新鮮度、蟹肉的不收縮性和美味。用這種方法，它可以新鮮半年。
然而，梭子蟹直接被冷凍致死。蒸熟后味道幾乎鮮美，所以更適合油炸，比如辣螃蟹。
2.蒸熟后冷凍
所有在家里買的梭子蟹都是一次性放在鍋里蒸的。如果你不能把它們都吃了也沒關(guān)系。用塑料薄膜把它們一個(gè)一個(gè)地包起來，放在冰箱里冷凍。它們至少可以保存半個(gè)月。吃的時(shí)候，你不需要解凍，只要把它放進(jìn)蒸鍋里蒸10分鐘就可以了。
用這種方法腌制的梭子蟹與活蟹具有相同的味道和味道。因?yàn)樾啡庖呀?jīng)蒸過了，所以沒有必要擔(dān)心蟹肉的收縮。當(dāng)它被吃了，它仍然是飽滿和肥胖的。值得注意的是，梭子蟹在蒸煮后必須完全冷卻，然后才能包裝保存。如果在熱的時(shí)候把它包起來冷凍，就會(huì)出現(xiàn)水汽，這會(huì)導(dǎo)致梭子蟹變質(zhì)。
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螃蟹不能和什么一起吃
1.寒性食物
螃蟹在自然界很冷。吃更多的螃蟹會(huì)增加體內(nèi)的冷空氣，也會(huì)增加腸道的暢通。如果你先吃螃蟹，然后再吃其他冷的食物，它會(huì)對(duì)你的體質(zhì)產(chǎn)生更大的影響。通常，你不會(huì)一起吃很多。
常見的冷食有：秋葵、茄子、馬尼拉、牡蠣、螃蟹、水竹、桑椹、西瓜、海藻、薄片等。
2.富含草酸的食物
螃蟹含有大量微量元素，是礦物質(zhì)元素的重要來源。吃螃蟹可以補(bǔ)充許多微量元素和主要元素，從而促進(jìn)健康。如果你吃大量富含草酸的食物，草酸會(huì)與螃蟹體內(nèi)的鈣、鎂和其他元素發(fā)生反應(yīng)，形成難以消化的沉積物，增加消化負(fù)擔(dān)。
富含草酸的常見食物包括薺菜、芥末、菠菜、洋蔥、茶、可可豆、葡萄等。
