一般在蒸梭子蟹的時候建議可以用冷水下鍋，這是因為冷水下鍋可以使梭子蟹隨著水溫的升高而慢慢被加熱，這樣不僅能夠防止蟹黃因為受熱而流出來，而且還能避免高溫導致梭子蟹的肉質流失水分，并且冷水下鍋的話還能夠鎖住蟹肉的鮮味，蟹腿也不容易脫落，吃起來味道也會更加好吃一些，下面，和360常識一起了解一下吧！
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梭子蟹屁股后面一坨黃怎么吃
視情況而定，梭子蟹中含有一定的蟹黃，在其還沒有煮熟的時候，其蟹黃是可以流動的，因此在煮梭子蟹的時候，蟹黃就有可能從屁股后面流出來，形成一坨黃色的物質，對于這種梭子蟹來說是可以繼續吃的，如果梭子蟹是在其還活著的時候就帶有一坨黃色物質的話，那么這種梭子蟹屬于“抱卵蟹”，后面黃色的物質屬于受精卵包，吃起來口感不好，一般是需要去掉不吃的。
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蒸梭子蟹的時候如何不讓黃流出來
冷水下鍋
如果想要避免在蒸梭子蟹的時候蟹黃流出來的話，那么建議可以將梭子蟹冷水下鍋，如果水熱之后再放入梭子蟹的話，那么當其突然受熱，熱脹冷縮，蟹黃就有可能會流出來。
將梭子蟹的背部朝下
為了避免蟹黃流出，同時也可以先將梭子蟹的手腳先固定好，然后將其背部朝下放置進行蒸制，這樣也可以有效地防止蟹黃流出。
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蒸梭子蟹多長時間最好
10-15分鐘左右，梭子蟹的肉質十分細嫩，口感也非常鮮美，主要是用于清蒸食用，在蒸的時候時間不宜過長，以免影響到梭子蟹的口感和營養價值，一般來說，建議可以按照梭子蟹的大小以及數量來選擇蒸制的時間，對于一般個頭大小和數量的梭子蟹來說，建議上汽后蒸10-15分鐘左右就可以了，而且在蒸梭子蟹的時候還可以在水里面加入適量的料酒、姜片和蔥結，這樣可以起到抑制腥味、提升鮮味的作用。
