螺螄粉是比較常見的一種美食小吃，它一般都是煮著吃的，里面的配料會比較多，味道很不錯，深受人們喜歡。螺螄粉一般都會臭臭的，這種臭味一般都是酸筍里面的味道，并不是螺螄的味道，也不是湯的味道。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、螺螄粉臭臭的味道是哪里來的？
2、螺螄粉臭味是酸筍的還是螺螄的
3、螺螄粉酸豆角是用腳踩的嗎
螺螄粉臭臭的味道是哪里來的？
主要來源于螺螄粉里面的酸筍。
螺螄粉的特殊氣味主要來源于螺螄粉的獨特成分——“酸菜筍”。
柳州泡菜竹筍口味獨特，主要以肉質豐富的大頭甜竹筍為原料，用山泉水在大桶中腌制半個月左右。作為一種腌制發酵食品，在發酵過程中會自然產生一些風味鮮美的氨基酸，因此會有特殊的味道。像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸味也來自于此。
此外，螺螄粉的湯底與螺螄肉一起煮后也會散發出獨特的味道。當兩者結合在一起時，“特殊氣味”強烈刺激味蕾，使人們愛上它。
螺螄粉臭味是酸筍的還是螺螄的
一般是酸筍的臭味。
螺螄粉是中國廣西的一種特產食品。然而，許多人會發現它很難吃，因為它制作后有很強的氣味，很難接受。這種氣味主要來自螺螄粉中的酸味竹筍，由新鮮竹筍發酵而成。
酸味竹筍的味道其實是新鮮竹筍發酵過程中自然產生的一種新鮮氨基酸。就像臭豆腐一樣，雖然臭，但對身體不會有不良影響。有些人認為這種氣味很臭，另一些人認為它很香。
螺螄粉之所以被稱為螺螄粉，是因為它的湯是用螺絲煮沸的。這湯又辣又腥，這種味道是螺螄粉最大的特點。精心煮熟的螺螄粉湯，清爽而不淡，香而不膩，令人心神不安。
螺螄粉酸豆角是用腳踩的嗎
1、有一說一腌制類食品多數都是用腳踩的這個不用震驚只要它后期處理的達到衛生標準就行
2、自家做的只要量不多就用手揉，量多會穿上膠鞋踩，但是中年人的香港腳踩的是不干凈的
3、我們家自己做的酸菜和酸豆角都沒有用腳踩這個步驟，酸菜是洗干凈晾干剁碎加料放壇子里，豆角也是放壇子里
4、本柳州人沒聽過這樣的做法，這樣配個踩豆角的圖片，然后就說是用來做螺螄粉的，真是夠無語的，蹭最近康師傅酸菜的熱度也不用那么無底線吧。現在的新聞都那么不求真了嗎？
