生腌是潮汕地區(qū)比較受歡迎的一種美食，也是比較特別的一種海鮮吃法，它是用新鮮海鮮加配料腌制而成的，做出來的味道比較鮮美，深受人們喜歡。生腌的做法有很多，不同海鮮需要腌制的時(shí)間不一樣，有的需要半小時(shí)，有的需要一天等。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、生腌要腌多久才能吃？
2、吃生腌開車會(huì)酒駕嗎
3、吃生腌拉肚子是咋回事
生腌要腌多久才能吃？
把洗凈的生海鮮放進(jìn)腌料浸泡，使調(diào)料充分地滲入到海鮮之中，腌制時(shí)長(zhǎng)上少則半個(gè)小時(shí)，多則一天，有的即腌即吃，這樣能最大程度的保留海鮮的鮮甜原味。
早期的潮汕生腌，都需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間腌浸，屬于“慢浸法”。隨著生活水平的提高，老饕們的嘴越來越刁，對(duì)于食材的原汁原味也更為看重，所以生腌的時(shí)間便隨之大大縮短。
像生蠔、花甲等容易入味的貝類小海鮮，腌制時(shí)間在三五分鐘到十幾分鐘不等；需連殼浸泡的蝦姑和海蝦，則應(yīng)腌3個(gè)小時(shí)以上；至于身厚殼硬的膏蟹，腌制時(shí)間則長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)。
近兩年還出現(xiàn)了一種“秒腌法”，為了最大限度地保持貝類肉質(zhì)的鮮甜，大廚們將腌汁淋入食材后直接走菜上桌，所以也稱為快速腌。
吃生腌開車會(huì)酒駕嗎
可能會(huì)被誤認(rèn)為酒駕。
在做菜的的時(shí)候，放入料酒，不過經(jīng)過大火爆炒后可能酒精就會(huì)揮發(fā)掉，但是像醉蝦、醉蟹、生腌這類用酒來腌制的菜品，其中酒精含量就會(huì)比較高了，所以如果在外面吃飯時(shí)有吃過這類使用較多料酒制作的菜品之后，非常有可能出現(xiàn)酒駕的現(xiàn)象。所以如果飯后短時(shí)間內(nèi)要駕車出行，盡量少或者不食用。
醉蝦和醉蟹都是將鮮活的蝦類泡在高度白酒或者黃酒中，對(duì)于超級(jí)喜歡吃的，但又需要開車的人就要注意了，醉蝦吃多了說不定會(huì)被交警當(dāng)做酒駕，尤其是吃的連湯都不剩的這種，是非常容易被判定酒駕的。
吃生腌拉肚子是咋回事
視情況而定。
1、不夠新鮮
生腌制是直接從活海鮮中提取的，因此對(duì)海鮮的新鮮度要求相對(duì)較高。如果海鮮不夠新鮮，它可能含有更多的細(xì)菌。此時(shí)，進(jìn)食后可能會(huì)引起腹瀉。此時(shí)，建議多喝水，多休息。如果情況嚴(yán)重，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。
2、過敏
生腌含有更多的蛋白質(zhì)。如果屬于過敏體質(zhì)，吃生腌后可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、皮膚瘙癢等過敏癥狀。此時(shí)，建議及時(shí)到醫(yī)院就診。
