秈米，又稱長米、仙米，是用秈型非糯性稻谷制成的米。米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些。秈米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。那么，秈米長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于秈米的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、秈米長什么樣子的圖片
2、秈米是什么米
3、秈米有哪些營養價值
4、秈米有哪些功效與作用
秈米長什么樣子的圖片
秈米是什么米
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
秈米有哪些營養價值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。因此，食用秈米有較高的營養價值。但秈米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
秈米有哪些功效與作用
1、秈米具有益氣、養陰、潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2、常食用秈米，對預防糖尿病有一定作用。
3、經常食用秈米，還可以預防腳氣病，消除口腔炎癥和口臭。
4、刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。
