中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸"，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、“藥米”、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“長(zhǎng)壽米”。那么，黑米長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的關(guān)于黑米的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、黑米長(zhǎng)什么樣子的圖片
2、黑米怎么挑選
3、黑米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、黑米有哪些功效與作用
黑米長(zhǎng)什么樣子的圖片
黑米怎么挑選
1、看：看黑米的外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、裂紋，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻， 飽滿度差，碎米多，有蟲(chóng)、結(jié)塊等。由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2、聞：聞黑米的氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。而次質(zhì)、劣質(zhì)黑米則微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常的氣味。
3、嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼。優(yōu)質(zhì)黑米味佳， 微甜， 無(wú)任何異味。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米則沒(méi)有味道，微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味。
4、搓：將一小把米放到用水浸濕的軟紙（或衛(wèi)生紙）上，然后用手搓，搓后紙上留有明顯黑色，很可能就是染色大米。
5、掰：把黑米從中間掰斷，真黑米米心為乳白色，如果黑米粒掰斷米心為黑色或有其他顏色滲入，一般可以判定為染色米。
6、泡：取少量米用普通食用白醋浸泡幾分鐘，真黑米浸出液呈現(xiàn)玫瑰紅色，染色黑米呈現(xiàn)黑色或不變色。因?yàn)樘烊缓诿妆旧砗兴苄曰ㄇ嗨兀诮輹r(shí)部分色素迅速溶解于水從而可使浸出液明顯變深黑紫色，但遇到白醋中的酸即變成紅色。染色黑米，如果使用的染色劑是水溶性的，浸泡后則呈現(xiàn)黑色，非水溶性的浸泡后則不變色。
黑米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米)：按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%灰分1.7-2%黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。
黑米有哪些功效與作用
1、改善貧血：黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
2、維持血管滲透壓：黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
3、抗癌：黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。
4、改善心肌：黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
5、抗衰老：黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。
6、預(yù)防動(dòng)脈硬化：黑米富含黃酮類活性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
