世界最大的豬肉串有多大？豬肉串指用簽子將豬肉串成串，烤制而成。類似與羊肉串。下面就跟360常識網(wǎng)一起具體看看世界最大的豬肉串等相關內(nèi)容。
世界最大的豬肉串
要想創(chuàng)造新的吉尼斯世界記錄有很多方式，希臘西部港市佩特雷一家飯店的店主科斯塔斯達西奧斯希望通過烤制世界上最大的豬肉串來成為創(chuàng)造吉尼斯世界記錄的一員。據(jù)法新社報道，為了烤制這串世界上最大的肉串，達西奧斯準備了1000多公斤豬肉、150公斤香料、100公斤食鹽和2噸的天然氣燃料。在店員的幫助下，他將豬肉“串”在了一根1.73米長的鋼釬上，然后從10月24日凌晨開始烤制，預計在當天晚.上可以全部烤熟。最后，這個巨型肉串的總重量將在1850公斤左右。達西奧斯在接受當?shù)仉娨暸_采訪時表示，等肉串烤好之后，佩特雷市的窮人們將成為第一批品嘗這串巨型豬肉串的人。目前該項記錄的保持者為來自塞浦路斯的一家飯店主人薩米.艾德，2001年6月，他在塞浦路斯利馬索爾烤制了一串重1503.66公斤、長1.51米的巨型肉串，從而創(chuàng)下了吉尼斯世界記錄。
肉串一般制作過程
滾揉工藝采用的是一種叫做滾揉機的設備，生產(chǎn)操作人員將整塊的肉切成丁后（也可以整塊），用、復合料水、油、小蘇打、素肉粉等等輔料，在滾揉機中按摩滾揉左轉(zhuǎn)10-20分鐘后，停10分鐘，再右轉(zhuǎn)20分鐘左右。
就可出料，并將原料肉裝在料車或料盤中，入保鮮庫腌制12個小時。素肉粉是一種吸水性較大的食品膠，它含有大量的可溶性膳食纖維，這些素肉粉與辣椒粉、及其它的鮮味劑是先混合干拌后加水，與肉料一起滾揉的，由于抽真空0.09MPa，肉料會吸收大量的輔料及水份，使肉質(zhì)變嫩，并且出品率也增多，最最重要的一點是，這些素肉粉中所含的多糖類物質(zhì)可以使肉串不用加太多油就會有脂香感，是更加低熱值的一種加工模式。
