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中國最好吃的十大名雞,小紹興白斬雞味道鮮嫩、口水雞麻辣鮮香
2020-02-19 09:43:52 來源: 】【繁體

雞肉品種多樣,營養豐富,是人們生活中很常見的食材。中華飲食文化博大精深,一只普通的雞也能做出上百種味道。下面,就快和360常識網一起了解中國最好吃的十大名雞吧!

中國最好吃的十大名雞

10、汽鍋雞,9、道口燒雞,8、溝幫子熏雞,7、符離集燒雞,6、文昌雞,5、德州扒雞,4、鹽酥雞,3、常熟叫化雞,2、口水雞,1、小紹興白斬雞。

10、汽鍋雞


汽鍋雞,因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是蒸,有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。

汽鍋雞是云南的一道特色菜,其用專門的汽鍋,里面加上各種食材烹飪而成,這種烹飪方式能讓雞肉保持原有的鮮美,湯汁濃郁,雞肉美味,讓人無法忘懷。

9、道口燒雞


道口燒雞是特色傳統名菜之一,由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制,是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。

用多種名貴中藥,輔之陳年老湯,其成品燒雞色澤鮮艷,形如元寶,口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創業于清朝順治十八年(1661年),至今已有三百多年的歷史,開始制作不得法,生意并不興隆,后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方,做出的雞十分香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳,形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。

8、溝幫子熏雞


溝幫子熏雞始創于清光緒十五年,創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚,得皇家宮廷熏雞秘方,建熏雞坊,名“溝幫子熏雞”,憑十六道精細工序、三十種甄選配料,四代老湯,薪火傳承,創“溝幫子熏雞”百年老號,深受當地百姓及過往客商青睞,被譽為中國“四大名雞”之首,蜚聲四方。

溝幫子熏雞制作過程精細,有十六道工序,包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常講究,除采用老原湯加添二十多種調料外,還堅持使用傳統的白糖熏烤,同時必須做到三準:一是投鹽要準,咸淡適宜;二是火候要準,人不離鍋;三是投料要準,保持鮮香。溝幫子熏雞之所以好吃,主要在于選料精良,配料有方,制作精細。它選用一 年生公雞。因為一年的公雞一則肉嫩,二則味鮮。母雞膛內脂肪太多,吃起來 膩口。從選雞到熏成要經過十六道工序。雞經整形后,先置于加好調料的老湯 中略加浸泡,然后入鍋慢火煮二小時熟時放鹽,煮至爛而連絲時出鍋隨后趁熱 熏烤,先刷上一層香油,再放入帶有鐵子的鍋中,鍋底燒至微紅時,投入白糖, 將鍋蓋嚴,兩分鐘后將雞翻動一次再蓋嚴,經二、三分鐘即可熏好。

7、符離集燒雞


符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的特色傳統名菜,因原產于符離鎮而得名。中國地理標志產品,也是中華歷史名肴,和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨而有余香。

6、文昌雞


海南文昌雞,海南省文昌市特產,中國國家地理標志產品。文昌雞是一道色香味俱全的美食,這道美食雞皮黃而脆,雞肉鮮而嫩,雞骨酥脆,再配上秘制的醬料,更加能突顯文昌雞的美味。

5、德州扒雞


德州扒雞被譽為“天下第一雞”,乃德州三寶之一,這道扒雞吃起來五香透骨,肉質鮮美,肉香骨爛,入口美味。

4、鹽酥雞


鹽酥雞在制作時會加入多種調味品,掌握恰當的腌制時間,會讓調味品的滋味更加充分的融合進雞肉中。這道菜口感酥脆,香味十足,尤其是趁熱吃最為美味。

3、常熟叫化雞


常熟叫化雞是一道很出名的菜,通常會在雞肚中放入大量的食材,用荷葉、泥巴進行包裹,炭火烤制,讓食材的香味慢慢的滲進雞肉中。這道菜吃法有趣,味道更是鮮嫩無比。

2、口水雞


口水雞是川菜中的一道涼菜,一道看似簡單的菜,卻融合了麻辣鮮香的滋味,吃起來更是口感鮮嫩爽滑,受人喜愛。

1、小紹興白斬雞


小紹興白斬雞又稱作“三黃油雞”,選用的是腳黃、皮黃和嘴黃的嫩母雞,經過獨特的制作工藝烹飪后,做出的成品色澤金黃油亮,味道鮮嫩,尤其是蘸著少量的醬油一起吃,味道會更鮮美。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:常識大全
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